Nome del Vino:
Viperio
Nome dell’azienda:
Cantine Bertelegni
Identificazione
Colline Pavesi – Provincia di Pavia IGT
Terreno:
I vitigni siti in terreni prevalentemente argillosi.
Descrizione:
Viperio nasce sulle colline dell’Oltrepò pavese, a circa 300mt sul livello del mare, in una vallata che spesso viene definita una bomboniera, per la sua forma e delicatezza che ne garantisce sempre una esposizione ottimale dei filari.
I vigneti dell’azienda si estendono su circa 5 ettari, di cui circa un terzo dedicati alle uve necessarie al Viperio: Croatina, Merlot e Barbera. le uve, sapientemente curate da Dino Bertelegni, vengono poi raccolte in cassetta in fine Settembre/inizio Ottobre in base all’annata ed alla curva di maturazione.
In cantina l’esperto enologo Mario Maffi, completa la magia selezionando accuratamente le spremiture che andranno a comporre la cuvèe.
Dopo un primo passaggio in acciaio, Viperio, riposa in Barrique e Tonneau per almeno 12 mesi prima di tornare in acciaio per la preparazione alla messa in bottiglia.
Qui riposerà per altri 6-12 mesi prima di essere degustato al massimo della sua espressione.
Viperio si presenta nel calice con un color rosso rubino intenso; sprigiona all’olfatto un bouquet di frutti rossi e fiori oltre a spezie come pepe nero. si trovano anche una leggera nota balsamica ed un sentore di cuoio.
Una buona complessità che torna al palato con un gusto ricco, morbido e molto persistente.
Zona di produzione
Rocca Susella – Oltrepò Pavese
Varietà
Croatina, Barbera, Merlot
Allevamento
Guyot
Anno di impianto Allevamento
1998
Lavorazione su vigneto
Le lavorazioni sono 100% Biologiche; la resa d’uva è di circa 90 ql/ha, e una resa massima dell’uva in vino al 60%.
Caratteristiche del Vino
Viperio si presenta nel calice con un color rosso rubino intenso; sprigiona all’olfatto un bouquet di frutti rossi e fiori oltre a spezie come pepe nero. si trovano anche una leggera nota balsamica ed un sentore di cuoio.
Una buona complessità che torna al palato con un gusto ricco, morbido e molto persistente.
Vinificazione affinamento:
minimo 12 mesi in Barrique/Tonneau; altri 12 mesi in bottiglia
Gradazione Alcolica
13.5%
Abbinamento
a tavola perfetto con piatti di carne elaborati, arrosti, selvaggina, brasati, formaggi erborinati, polenta con funghi, selvaggina o gorgonzola.
Altre informazioni
L’azienda è completamente Biologica sin dai primi impianti dei vigneti nel 1900. la richiesta all’ente preposto è stata fatta nel 2015 e dalla fine del 2018 tutti i vigneti di proprietà della famiglia Bertelegni sono 100% Biologici.
Link al sito dell’azienda: http://www.cantinebertelegni.it