Un grappolo della nostra Sicilia incantato circondato dalla bellezza e da vigneti all’interno della Riserva Naturale del Lago Preola e Gorghi Tondi, accarezzati e curati dalla brezza marina e dal giusto grado di umidità del terreno dove crescono i frutti d’uva che diventeranno i vini della tenuta delle sorelle Anna Maria e Clara Sala.
Una storia centenaria, tutta “al femminile” quella della Tenuta Gorghi Tondi: la bisnonna Dora in passato fu rapita dall’atmosfera di queste terre, dal sole e acquistò centotrenta ettari di terreno all’interno della riserva di caccia dei Principi Saporito.
I profumi sono intensi e appassionati dove la natura è un inno ai colori più caldi da tempo.
Qui crescono come protette dalla natura stessa uve impreziosite dalla cura dell’uomo per coltivare i vigneti che daranno uve belli e succosi per donare un nettare unico al mondo.
Il futuro si coniuga con un cuore antico che rispetta la tradizione e coltiva con profondo rispetto per il territorio l’innovazione.
Immersa in un paradiso naturalistico dal 1998 riserva del WWF la Tenuta Gorghi ora condotta da Annamaria e Clara Sala, sotto la guida attenta del padre Michele, forte di una quarantennale esperienza nel mondo dell’enologia siciliana mancato da poco e che ha lasciato come altri “GRANDI” un segno indelebile nella storia del vino siciliano.
Un’azienda che innova, dunque, mantenendo un reverenziale rispetto verso la tradizione familiare fatta di grande passione e totale dedizione per tutte le fasi delle lavorazioni vitivinicole.
I vigneti vi lasceranno stupiti dalla bellezza del luogo, così come i vini che assaggerete stuzzicheranno i vostri sensi per la potenza, per eleganza e la freschezza della loro personalità.
135 ettari di vigneto in cui vengono coltivati vitigni autoctoni (Grillo, Cataratto, Zibibbo, Nero d’Avola) ed internazionali (Syrah, Chardonnay).
Anna Maria e Clara Sala, le due sorelle che rappresentano la quarta generazione aziendale portano felicemente il consolidato binomio “Donne del Vino” che punta sulla sostenibilità e l’enoturismo responsabile votata al rispetto della natura.
Vini bio che seguono la filiera dalla vigna passando in brevissimo tempo in cantina.
Si parla di artigianalità e non di processi industriali perchè alla Gorghi Tondi il vino si fa in vigna e non in cantina.
Legati all’immagine e alle risorse naturali di questo meraviglioso territorio di sicilia occidentale puntando come una sfida su giovani risorse umane.
Mercato in aumento Annamaria e Clara Sala non finiscono di stupire nel tempo con nuove produzioni di vini con grande pregio e personalità.
La cantina si trova dentro un antico baglio costruita rispettando l’architettura di un tempo contiene la più moderna tecnologia affiancando la suggestiva bottaia.
Un’ architettura integrata con la bellezza dei vigneti, che ricalca la tendenza attuale a fare del vino elementi di cultura e di promozione di tutto un territorio.
La Cantina ospita inoltre una foresteria arredata con gusto per una cucina professionale e tradizionale per regalarvi sapori e gusti mediterranei con una sala degustazione per godere al meglio delle eccellenze aziendali.
Offrire al meglio un’accoglienza a chiunque sia desideroso di trascorrere qualche giorno immerso in un luogo magico unico ed esclusivo fra i vigneti che si possono ammirare a perdita d’occhio già dalle finestre del baglio mentre si allungano dolcemente come volersi tuffare verso il mare.
Immersi nella vegetazione in una vallata protetta da occhi indiscreti appaiono piccoli laghetti natarali molto suggestivi di origine carsica che oltre ad essere emozionanti regalano la bontà alle uve dell’azienda.
Filari ordinati sono perfettamente contestualizzati in un oasi tanto selvatica quanto armoniosa dimora in diversi periodi dell’anno di specie protette come aironi, falchi di palude, germani reali caratteristiche uniche per posizione, clima e territorio. L’azienda permettere uno sviluppo sostenibile per l’impiego di energie pulite per soddisfare il fabbisogno energetico al rispetto della natura.
L’azienda Gorghi Tondi non è altro che un raro ed apprezzabile esempio di quanto l’uomo ed in questo caso da due bellissime sorelle possano creare grandi cose in naturale armonia con il contesto del territorio che lo circonda, rispettando flora, fauna e tradizione secolare pur guardando al futuro con gli occhi di chi vuole andare oltre ogni preconcetto legato ad una terra come la Sicilia ricco di storia, cultura e biodiversità grazie a grandi viticultori creatori di grandi vini che regalano entusiasmi ed emozioni.
SORANTE DOC Sicilia 2016 – Sorante è musica ed eleganza come il nome che porta in dote. In araldica identifica “un uccello che spicca il volo”. Questo simbolo evidenzia l’eccellenza di questo Nero d’Avola vinificato in purezza che si distingue per la pregevole corposità e l’intensità degli aromi che esprime nel calice. Più volte premiato con la medaglia d’oro in prestigiosi concorsi nazionali ed internazionali, vanta un palmares di prim’ordine. Sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda. Il vino in quanto Nero d’Avola, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso.
Note di degustazione: colore rosso rubino intenso. Al naso è ricco, persistente, con sensazioni di ciliegia, prugna matura e uva spina. Al palato è caldo, armonico e vellutato, con finale leggermente speziato e persistenza aromatica importante.
Abbinamenti: ideale con formaggi stagionati, salumi, carni rosse alla griglia e brasati di selvaggina. Servire a 16-18° C E’ un vino fermo, rosso, e secco, vinificato da uve nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione DOC SICILIA in particolare sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona.
- Età dei vigneti: oltre 20 anni;
- Resa per ettaro: 75 q.li;
- Densità vigneti: 4.000 p/ha;
- Tipologia terreno: argilloso fine, leggermente calcareo;
- Altitudine: 65 m s.l.m.;
- Allevamento: spalliera – potatura a Guyot
- Uvaggio: 100% Nero d’Avola;
- Vendemmia: manuale, seconda decade di Settembre;
- Vinificazione: fermentazione a temperatura controllata con prolungata macerazione sulle bucce;
- Affinamento: 12 mesi in barriques di rovere francese, 3 in acciaio e 3 mesi in bottiglia.
- Provenienza: Sicilia Occidentale Agro di Mazara del Vallo
- Grado Alcolico: 14,5% vol.
- Colore: rosso rubino con riflessi violacei
- Profumo: intenso, persistente, con sensazioni di ciliegia, prugna matura e uva spina
- Gusto: caldo, armonico, ammalliante, vellutato con finale morbido e persistenza aromatica di cioccolata amara
- Abbinamento: ideale con formaggi stagionati, salumi di alta qualità, carni rosse pregiate alla griglia e brasati di selvaggina con particolare indicazione maiale nero dei nebrodi
- Temperatura di servizio ideale: 16°-18° C
SEGREANTE DOC Sicilia 2016 – Segreante è un termine araldico che significa “rampante” e si riferisce sia alla figura del grifone impressa sullo stemma dell’azienda, sia alla personalità di questo vino.
- Colore: rosso splendente, impenetrabile con riflessi porpora.
- Profumo: frutta rossa, frutti di bosco e persistenti note terziarie di tostato, cubano, e bacca di vaniglia, per finire con pepe nero e leggeri accenni balsamici.
- Gusto: un manto vellutato avvolge la bocca, nello stesso tempo potente, ricco e piacevole, giustamente tannico, di lunga e piacevole persistenza.
- Abbinamento: accompagna egregiamente le carni rosse, arrosti e selvaggina e brasati, taglieri a base di salumi e formaggi di media stagionatura.
- Classificazione: DOC Sicilia
- Provenienza: Sicilia Occidentale Agro di Mazara del Vallo
- Età dei vigneti: 13 anni
- Tipologia terreno: argilloso fine, leggermente calcareo
- Altitudine: 65 m s.l.m.
- Allevamento: controspalliera
- Uvaggio: 100% Syrah
- Vendemmia: manuale, seconda decade di Settembre
- Grado Alcolico: 14,5% vol.
- Annata: 2016
- Vinificazione:fermentazione a temperatura controllata con prolungata macerazione sulle bucce
- Note: affinamento 12 mesi in barriques di rovere francese e 12 mesi in bottiglia
PALMARES BRUT BIO – Grillo spumante biologico di color giallo morbido animato da un fine e allegro perlage di buona persistenza. Al naso ricco, equilibrato e profumato con sentori di fiori di prato. In bocca è morbido, avvolgente con una sapidità che richiama il vento ed i profumi del mare con retrogusto di mandorla fresca e spezie orientali, erba aromatica, albicocca, mela verde e pera. Le uve sono raccolte in anticipo per garantire la giusta ed equilibrata acidità, aroma e freschezza.
- Classificazione:Spumante Brut
- Uve: 100% Grillo
- Gradazione Alcolica (% vol.):11.50
- Colore: Giallo paglierino animato da una persistente perlage
- Spumante Metodo di vinificazione: metodo Charmat.
- Production area: Mazara del Vallo, Western Sicily.
- Età dei vigneti: 10 anni
- Resa per ettaro: 60 quintals
- Densità d’impianto: 4.800 ceppi / ettaro
- Tipologia del terreno: argilloso sabbioso, calcareo.
- Altitudine: 40 m slm
- Sistema di allevamento: controspalliera
- Sistema di allevamento: doppio guyot
- Tipologia uva: 100% Grillo
- Vendemmia: a mano, 10 ° -20 ° agosto
- Pressatura: soffice
- Vinificazione: fermentazione a temperatura controllata in 50 hl.serbatoi di acciaio inox.
- Rifermentazione: seconda fermentazione in 50 hl. autoclavi (metodo Charmat) con permanenza sui lieviti per almeno 60 giorni.
- Affinamento: 30 giorni in bottiglia.
- Zuccheri residui: 9 g / l
- Profumo: ricco, evocativo raffinato ed equilibrato di fiori primaverili.
- Sapore: asciutto, pieno, sapido e invitante, lascia il palato con retrogusto mandorlato e sentori di albicocca e pera.
- Abbinamenti gastronomici: vino da abbinare a pesce e verdure, antipasti e primi piatti a base di crostacei e pesce al forno o da bere a tutto pasto.
Kheirè Doc Sicilia Bio 2018 – Kheirè termine greco che significa “Benvenuto” per ricordare i tempi in cui l’isola era parte integrante della gloriosa Magna Grecia non solo per motivi culturali ma anche per la sua ospitalità essendo essa crocevia di grandi popoli e diverse culture. Giallo paglierino con riflessi olivastri. Al naso intenso e persistente, con delicate e fresche note agrumate smorzate da un finale di mandorlo in fiore e mela matura. L’aromaticità spiccata richiama un Sauvignon. Al gusto morbido, equilibrato e armonioso con un finale leggermente sapido e caldo. Il suo abbinamento ideale con piatti di pesce anche affumicato, ottimo con pietanze a base di verdure.
- Descrizione: Nome etichetta: Kheirè Grillo Sicilia DOC
- Classificazione: DOC Sicilia
- Provenienza: Sicilia Occidentale Agro di Mazara del Vallo.
- Età dei vigneti: 19 anni
- Resa per ettaro: 70 q.li
- Densità vigneti: 4.000 p/ha
- Tipologia terreno: franco sabbioso, calcareo.
- Altitudine: 35 m s.l.m.
- Allevamento: controspalliera
- Potatura: doppio guyot
- Uvaggio: 100% Grillo
- Vendemmia: manuale, prima decade di Settembre.
- Vinificazione: fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio da 50 hl. e permanenza sui lieviti per 3/4 mesi.
- Affinamento: 1-2 mesi in bottiglia
- Acidità totale: 7,6 g/l
- Grado alcolico: 13% vol.
- Colore: giallo paglierino con riflessi olivastri.
- Profumo: intenso e persistente, con note di mandorlo in fiore e di brezza marina, delicate e fresche note agrumate.
- Gusto: armonico e di rara piacevolezza, con il suo attacco morbido ed il suo finale leggermente salino.
- Abbinamento: ideale con piatti di pesce anche affumicato, ottimo con pietanze a base di verdure.
Rajàh Doc Sicilia Biologico 2019 – Rajàh parola che dall’arabo significa “Principe”, e che non solo rimarca le notevoli influenze che gli arabi hanno avuto sulla cultura della nostra isola e sull’origine e diffusione di alcune piante come il vitigno Zibibbo, ma al tempo stesso dà regalità ad un grande vino unico che lusinga per la sua delicatezza e personalità.
E’ prodotto esclusivamente con uve Zibibbo, raccolte unicamente a mano durante la terza decade di Agosto. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, con una permanenza sui lieviti per 4 mesi. Successivamente il vino affina per 1-2 mesi in bottiglia.
Il Rajàh è caratterizzato da un colore giallo paglierino, con riflessi verdognoli. Al naso si apre con un bouquet intenso ed aromatico, arricchito da piacevoli note agrumate e di fiori. Al palato risulta aromatico, piacevolmente avvolgente e fresco, morbido e persistente. Perfetto per accompagnare piatti a base di pesce e crostacei in modo particolare gamberi ed aragoste è ideale in abbinamento a formaggi stagionati con patè di foie gras.
- Anno: 2019
- Zona:Sicilia
- Classificazione: IGP
- Uve: Zibibbo
- Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli
- Formato (cl.):0,75
- Nome etichetta: Rajàh Zibibbo Terre Siciliane IGP
- Classificazione: Terre Siciliane IGP.
- Provenienza: Sicilia Occidentale Agro di Mazara del Vallo.
- Età dei vigneti: 9 anni
- Resa per ettaro: 65 q.li
- Densità vigneti: 4.200 p/ha
- Tipologia terreno: franco sabbioso, calcareo.
- Altitudine: 40 m s.l.m.
- Allevamento: controspalliera
- Potatura: cordone speronato
- Uvaggio: 100% Zibibbo
- Vendemmia: manuale, terza decade di Agosto.
- Vinificazione: fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio da 50 hl. e permanenza sui lieviti per 4 mesi.
- Affinamento: 1-2 mesi in bottiglia
- Acidità totale: 7,3 g/l
- Grado Alcolico: 13% vol.
- Profumo: intenso, aromatico con note di agrumi e fiori.
- Gusto: aromatico, avvolgente, fresco, molto morbido e persistente.
- Abbinamento: perfetto con formaggi saporiti, arrosto di pesce, in particolar modo gamberi e aragoste, con piatti piccanti e saporiti e con paté di foie gras.
Grillo Doro IGP Terre Siciliane BIO Passito Muffato 2015 – Il nome non ha bisogno di ulteriori spiegazioni, ma dice tutto su questo preziosissimo nettare. Rappresenta il sole dorato della Sicilia,
messo a disposizione per chi sa apprezzare un vino più unico che raro. Questo passito è unico nel panorama enologico regionale della Sicilia.
Ottenuto da uve surmature in pianta caratterizzate dalla condizione ottimale per l’attacco della Botrytis Cinerea detta “Muffa Grigia”
e non di altre muffe. La glicerina da morbidezza, ma il vero segreto di questo vino è il velo di umidità che dal mare sale la mattina
sul vigneto per poi essere spazzato via dal vento garantendo alle uve una caratteristica ed un risultato assolutamente di unica ed esclusiva qualità.
È l’unico muffato che si fa in Sicilia con il Grillo.
- Descrizione:Limpido, brillante, cristallino, dal colore dorato leggermente ambrato. Al naso delicato,
con profumi di zagara d’arancio e gelsomino con un tocco finale mielato. Al palato vellutato, con sentori di miele, caramello e frutta tropicale
di grande e piacevole persistenza.
- Classificazione: Indicazione Geografica Protetta Sicilia
- Provenienza: Sicilia Occidentale Agro di Mazara del Vallo
- Età dei vigneti: 23 anni
- Resa per ettaro: 40 q.li
- Densità vigneti: 3.600 p/ha
- Tipologia terreno: sabbioso, calcareo
- Altitudine: 18 m s.l.m.
- Allevamento: controspalliera
- Potatura: guyot
- Uvaggio: 100% Grillo, surmature delle uve sulla pianta con successivo sviluppo di Botrytis Cinerea (Muffa Grigia)
- Vendemmia: manuale in cassette di legno, prima decade di Ottobre
- Vinificazione: pressatura soffice, il mosto viene condizionato in contenitori d’acciaio di 5 hl; fermentazione spontanea a temperatura controllata di 15° C per un 1 mese
- Affinamento: 4 mesi in barriques di rovere francese e 3 mesi in bottiglia
- Acidità totale: 6,8 g/l
- Grado Alcolico: 13,5% vol.
- Colore: Limpido, brillante, cristallino, dal colore dorato leggermente ambrato
- Profumo: bouquet delicatissimo, con sentori floreali di zagara d’arancio e gelsomino con un tocco finale mielato
- Gusto: Franco, armonico, gradevole, con sentori di miele e frutta tropicale che persistono piacevolmente
- Abbinamento: esprime un perfetto connubio con pasticceria secca a base di mandorla, tiramisù e dolci di ricotta
Con una dedica “SPECIALE”al papà MICHELE venuto a mancare da poco…
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