La torta ubriaca al Nero di Troia ricorda vagamente una torta Sacher ma mantiene più leggerezza, poiché il ruolo svolto dalla marmellata viene sostituito dal vino.
La presenza dell’alcool del vino non rappresenta un problema per i bambini dato che questo evapora completamente durante la cottura.
Può rappresentare una proposta domenicale inattesa e gradita, sia a fine pranzo che nei giorni seguenti come colazione o merenda, data la sua serbevolezza.
La torta ubriaca al Nero di Troia, corposa, morbida, avvolgente e pervasiva al palato, si abbina bene con “Lucy” dell’Azienda Agricola Mazzone, uno spumante dal perlage fine e persistente in bocca, ottenuto con metodo classico da uve Greco Bianco.
Ingredienti:
60 gr cacao
200 gr zucchero
20 gr burro
100 gr di vino Nero di Troia
150 gr farina
4 uova
1 bustina di lievito.
- Stemperare il burro nel vino con una spatola e incorporare il cacao e lo zucchero. Prelevarne un bicchiere e metterlo da parte. Servirà successivamente per la glassatura.
- Aggiungere all’impasto la farina e le 4 uova. Lavorare fino ad ottenere una pasta omogenea e aggiungere la bustina di lievito.
- Predisporre una teglia imburrata e infarinata del diametro di 24 cm. Cuocere in forno pre-riscaldato a 160°C per 40 minuti.
- A cottura ultimata forare con uno stecchino la torta e versare la glassa di vino e cacao precedentemente messa da parte.
- Lasciare riposare un’ora per far rapprendere la glassa e poi servire.
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