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 BRONTE

LA TERRA DEL PISTACCHIO

SCIARA L’ARTE DELLA PASTICCIERIA

«Tutto ciò che la natura ha di grande, tutto ciò che ha di piacevole, tutto ciò che ha di terribile, si può paragonare all’Etna e l’Etna non si può paragonare a nulla». Dominique Vivand Denon, “Voyage en Sicilie”, 1788

Il Pistacchio di Sciara È oro puro. È argento, è come la luna quando il cielo è nero e il mare pure, e lei si tuffa dentro senza riserve. È trasparente, quando l’acqua scorre sulle pietre, le leviga e accarezza, e le pietre a loro volta la colorano e la rendono verde, di un verde che prende il cuore. È vitale, sboccia di continuo, è baco che diventa farfalla e vola lieve sulle tue spalle. È il mattino del primo giorno del mondo, che non abbiamo mai visto ma lo viviamo tutte le volte che qualcuno ci manifesta un po’ di amore.

È giallo sole, viola dell’orchidea, è l’arancio di Kandinskij. È giorno e notte insieme, alba e tramonto, è il riflesso della pioggia sui vetri, è la rugiada che dura, la neve che si scioglie. È lava e fico maturo, è il profumo dei fiori appena raccolti che si distribuisce sulle pendici delle montagne. È in sostanza vita pura…Ed è qui che nasce lui…il Pistacchio di Bronte! Quando parliamo di Etna ci sovviene immediatamente parlare di una ricchezza di prodotti enogastronomici unica al Mondo, oltre al territorio, gli agrumi, il Mediterraneo e la stessa Sicilia definita tra le più belle del Mondo, senza tralasciare l’emblema del prodotto tipico unico per qualità e identità che ha reso famoso un piccolo paese circostante l’Etna, Bronte e del suo Pistacchio!

“Quegli odori di alga seccata al sole e di capperi e di fichi maturi non li ritroverà mai da nessuna parte; quelle coste arse e profumate, quei marosi ribollenti, quei gelsomini che si sfaldano al sole…[Dacia Maraini]

Sciara nasce a Bronte, uno dei comuni più estesi della provincia di Catania, situato tra il Parco dell’Etna e il Parco dei Nebrodi e patria del rinomato Pistacchio “Verde di Bronte DOP”. E così, grazie a questa grande famiglia che coltiva, raccoglie e condivide, assaggiamo le vette delle vette siciliane. Una Sicilia di commovente bellezza, sospesa tra terreni lavici o sciara in dialetto locale e una natura selvaggia, incontenibile, spaventosa e magica insieme. La squadra di Sciara Pistacchio è famigliare, giovane, creativa e soprattutto entusiasta. Come se il caldo sole della Sicilia inafferrabile tanto quanto la terra che scalda si fosse condensato in loro, e in loro avesse trovato il terreno più fertile per far crescere questa bellezza. Alessandra, Gionatan, Denny, Daisy, Daniele e Luca insieme ai gelatieri Sergio&Paola con in regia la professionalità del padre Nuccio saggio e gentile imprenditore. Qui nella terra dove nascono capolavori e anche le persone lo sono: piccoli grandi capolavori che traducono tutta questa bellezza e la rendono avvicinabile, disponibile, condivisibile. Come loro, SCIARA PISTACCHIO, azienda famigliare con cinque anni all’attivo che si fa traduttrice di questa bellezza a metà tra cielo e terra e che si manifesta proprio lì nella coltivazione e vendita del Verde di Bronte DOP. Diffusa dagli Arabi la coltivazione del pistacchio è prima di tutto un’arte che necessita di sapienza, pazienza e un dialogo serrato tra uomo e ambiente. Qui dove tutto è aspro come avvolto in un guscio che dentro però nasconde un cuore pulsante. Questa terra è come la sua creatura, il pistacchio, una gemma verde smeraldo di infinita bellezza protetta da una scorza lì per lì impenetrabile. Bronte, alle pendici dell’Etna e nella patria del celebre Pistacchio Verde di Bronte Dop. Qui sulla scia di una tradizione trentennale nell’ambito della ristorazione, nel 2011 è nata l’azienda Sciara termine che in dialetto locale indica quel particolare terreno lavico, arido e impervio, su cui tuttavia cresce la migliore qualità di pistacchio del Mondo. Il logo di Sciara poi richiama l’immagine del vulcano Etna, quella Muntagna che spesso fa paura ma che è in fondo il gigante buono della Sicilia. Ed è proprio il pistacchio in tutte le sue forme il prodotto di punta dell’azienda che lo propone al naturale, dolce e salato. Il pistacchio per le sue caratteristiche non necessita di alcuna tostatura o aggiunta di sale: viene semplicemente asciugato, sgusciato e conservato a temperatura controllata; intero, tritato e in granella è un prodotto semplice e sano che si gusta come snack o per decorare dolci, gelati e diversi piatti di alta gastronomia usato da grandi chef stellati e non! Sciara trasforma anche le nocciole e le mandorle e realizza così pesti e creme spalmabili: tutti i suoi prodotti derivano da una lavorazione artigianale, che prende spunto dalle ricette della tradizione locale, perfezionate dalle moderne tecniche di trasformazione e conservazione. La Crema di Pistacchio Oro, che contiene solo pistacchio zucchero e olio d’oliva; o la Pasta di Pistacchio, che altro non è che 100% pistacchio ideale per la preparazione di gelati artigianali. Senza dimenticare il Panettone al Pistacchio, la Pasta pura di mandorla scura o il classico Pistacchio sgusciato. Inoltre il pesto un condimento versatile per condire la pasta, farcire una bruschetta o arricchire un secondo piatto; il torrone dove il pistacchio secco è avvolto dalla dolcezza del miele; il croccantino al pistacchio: piccole sfoglie fragranti di pistacchio tritato, zucchero e miele e infine il panettone e la colomba al pistacchio venduti con crema di pistacchio a parte per realizzare una golosa farcitura. Il pistacchio viene tradotto in tutte le declinazioni: dalla granella alla pasta, passando anche attraverso creme di mandorla e nocciola. Tutto scaldato da quel sole, tutto permeato dell’amore più puro e la qualità più genuina. I loro prodotti sono inni alla bellezza e alla bontà; perché aprire un loro barattolino di pesto di pistacchio significa prima di tutto restare abbagliati da quel verde, poi avvolti da quel profumo e l’assaggio è solo la punta finale di un percorso di gusto allo stato puro. Ti sembra di percorrere quei sentieri impervi, fermarti per la fatica e goderti il paesaggio; e poi riprendere, ripercorrere altri sentieri, scalare piccole montagne, rifermarti e respirare un’aria che non esiste altrove. Realtà in continuo crescendo per gli amanti del pistacchio e dei prodotti tipici siciliani di alta pasticceria è arrivata a conquistare una buona fetta di mercato nazionale ma anche dei Paesi Europei e in Paesi extra-UE come USA e Giappone.

PRESENTAZIONE DEI PANETTONI

Si presentano dentro una elegantissima confezione nera contenente un panettone semplice senza uvetta e senza canditi ricoperto con al cioccolato bianco accompagnato da un barattolo di crema al pistacchio o creme prodotte dalla medesima azienda. L’impasto è estremamente morbido, regalando un “effetto brioche”. In virtù della sua semplicità lo si può tranquillamente catalogare tra i “panettoni pandorati”. La glassa al cioccolato bianco è molto sottile e la farina di pistacchio di sopra è puramente decorativa. La crema, con una percentuale di pistacchio del 30%, ha un colore abbastanza “marroncino”, ma soprattutto un notevole retrogusto di tostatura, che la rende una delle più intense tra quelle al 30%.

 

Il Panettone Sciara “Le Specialità” racchiude tutta la maestria degli artigiani pasticceri e il gusto intenso di prodotti unici del territorio. In questo Panettone, Pistacchio e Cioccolato di Modica si uniscono per dar vita ad una creazione esclusiva e ricca di gusto. Deliziose pepite di Pistacchio e Cioccolato all’interno e una copertura di Cioccolato fondente con granelli di Pistacchio e di Cioccolato di Modica. Con questo Panettone, potrete assaporare il gusto irresistibile del Pistacchio insieme all’unicità del Cioccolato di Modica, un cioccolato molto intenso ottenuto con una particolare lavorazione a freddo. Il nostro Panettone Pistacchio e Cioccolato di Modica è, inoltre, da farcire a piacere con la Crema di Pistacchio al 60% inclusa nella confezione, utilizzando il pratico Spalmino, anch’esso incluso. Un prodotto rigorosamente artigianale, soffice e profumatissimo, a lievitazione del tutto naturale, privo di coloranti e conservanti. All’interno di un’elegante confezione troverete il Panettone Pistacchio e Cioccolato da 750 grammi, insieme a un vasetto di Crema di Pistacchio al 60% da 190 grammi e al nostro pratico Spalmino. Spalmarla sul panettone è facilissimo ed il barattolo è ben dimensionato in proporzione alla dimensione del panettone. Una volta uniti il panettone e la crema il risultato finale è davvero gradevole. Sia il panettone che la crema son ben bilanciati anche nella dolcezza, rendendo il prodotto mai stucchevole.
SCIARA PISTACCHIO http://www.sciarapistacchio.com
V.le Cavalieri di V. Veneto, 11 – Bronte (CT) / +39 095 692643
Potete acquistare online sul sito ufficiale: https://sciarashop.com/products/panettone-al-pistacchio

Colori e sapori inconfondibili caratterizzano tutti i prodotti che nascono sui variegati terreni siciliani, di cui il Pistacchio è il prodotto principe e sono proprio questi aspetti che Sciara intende preservare e offrire ai propri consumatori. Il logo di Sciara, poi, richiama l’immagine del vulcano Etna, quella Muntagna che spesso fa paura, ma che è in fondo il gigante buono della Sicilia. Tutti i prodotti Sciara sono realizzati in modo artigianale, arricchiti dal vasto patrimonio eno-gastronomico locale e dalle tecnologie di lavorazione più moderne. I prodotti Sciara sono destinati a tutti coloro che ricercano in Sicilia prodotti di assoluta qualità, sapori veri accompagnati da un tocco di innovazione. Quest’anno, a Natale, se volete fare un figurone con i regali, andate sul sicuro…regalate un Panettone artigianale Sciara – La Terra del Pistacchio. Il Panettone Sciara arricchito dal simpatico e utilissimo spalmino esclusivo racchiude tutta la maestria degli artigiani pasticceri e il gusto intenso di prodotti unici del territorio. A presto per una nuova avventura di VIPLANDIA e Buon Natale a TUTTI…Cin…Cin!