OLEIFICIO SANT’ANNA
QUANDO LA QUALITA’ E’ “ATTITUDINE”
Oleificio Sant’Anna nasce da un’idea di un bancario Stefano Giacalone con la passione per l’agricoltura lavorando seguendo la tradizione e con la necessaria innovazione per continuare a imbottigliare un olio di gran qualità. Così l’Azienda Olearia Sant’ANNA riesce a coniugare tradizione e innovazione, con il suo olio pregiato e dal sapore unico e inconfondibile.
Stefano Giacalone….puro siciliano!…manager aziendale e maestro assaggiatore
Tutto prende forma dalla costruzione del frantoio in una frazione (Sant’Anna, appunto) della città di Marsala nel 1997, quando, spinti dall’esigenza di seguire in prima persona la trasformazione dei frutti delle proprie coltivazioni olivicole, i membri della famiglia iniziano a comprendere la potenzialità di quell’intuizione, iniziando a curare minuziosamente anche tutti i processi di estrazione degli oli extravergini, da sempre uno dei simboli della cultura gastronomica siciliana e della dieta mediterranea.
Giovanna…il fascino della Sicilia al femminile…assaggiatrice e co-titolare
L’Oleificio Sant’Anna per la sua produzione fa affidamento a due principali poderi, quello di Marsala e quello di Mazara del Vallo, per un totale di 40 ettari di uliveto coltivati da ormai tre generazioni. 
La La raccolta delle olive, operata principalmente nel mese di ottobre, avviene esclusivamente tramite brucatura, processo che evita qualsiasi tipo di maltrattamento dei f rutti scongiurando così potenziali squilibri organolettici nel prodotto finito.
Gli olii proposti sono tre: Intenso, Delicato e Biologico.
Ognuno unico, per le proprietà organolettiche e per l’esperienza che riesce a trasmettere al consumatore.
Con l’obiettivo di estendere i propri orizzonti, nel 2019 il Frantoio crea il marchio “Maccubbo”, dal nome della Torre presente nel logo dell’azienda, con il quale individua due linee: una di aceto balsamico ed una di conserve alimentari dai tipici sapori della tradizione siciliana.
L’Oleificio Sant’Anna ha alle spalle una storia di tradizioni familiari che cresce e si arricchisce nel tempo. La sua mission è trasmettere, generazione dopo generazione, il valore aggiunto della componente famiglia nell’arte più pura e tradizionale della produzione di oli autoctoni nel rispetto della qualità Made in Italy.
Merito di un territorio che per natura morfologica è da sempre vocata alla coltivazione dell’olivo, e merito anche della molitura con estrazione a freddo, che conserva le eccezionali caratteristiche di gusto e aroma dell’olio. Un metodo sul quale l’Azienda Olearia Sant’ANNA ha investito le proprie risorse e continua ogni giorno a migliorare la sua mission.
E’ proprio questo che Sant’Anna cerca di valorizzare con passione e attenzione verso i propri consumatori: “Valorizzazione non delle qualità intrinseche e imprescindibili che ogni olio E.V.O. ha, ma di come si arriva a tale prodotto finito, valorizzando appunto tutte le fasi intermedie che portano allo stesso”.
Bisogna quindi cambiare il modo di vedere le cose, far innamorare il consumatore, appassionarlo, renderlo quasi partecipe di tutto quello che ha portato al prodotto contenuto nella bottiglia che andrà ad acquistare con qualche euro in più.
Solo così, forse, riusciremo a far capire quanto vale, quanto è importante e perchè non si può fare a meno di un buon olio nella nostra vita quotidiana che esprime una serie di valori che nella società di oggi sono fondamentali e che sono legati al benessere ed alla qualità della vita.
Vito e mamma Giacalone
Vito Giacalone…giovane ed intraprendente responsabile commerciale e del marketing
Oleificio Sant’Anna – Delicato
Proprietà Organolettiche
Visivo: Cristallino, denso, verde con riflessi gialli.
Olfatto: Medio Intenso, fine, vegetale, pomodoro, erba tagliata, mandorla, carciofo
Sapore: Medio intenso, strutturato, mandorla, pomodoro.
Abbinamenti: Piatti delicati, Pesce, Crema di legumi, Insalata
Varietà di olive: Biancolilla – Cerasuola
Raccolta: ottobre
Considerazioni finali: Qualitativamente l’olio è fruttato medio-leggero con sentori vegetali, in bocca si percepisce una piacevole sensazione di amaro ed infine emerge una buona piccantezza, nel finale l’olio è complesso e fragrante.
Oleificio Sant’Anna – Intenso
Proprietà Organolettiche
Visivo: Cristallino, denso, verde smeraldo.
Olfatto: Abbastanza intenso, ottimo, vegetale, balsamico, erba tagliata, mandorla, carciofo e pomodoro.
Sapore: Abbastanza intenso, strutturato, mandorla, carciofo e bietola.
Abbinamenti: Risotto alla marinara, Pomodori Marsala, Insalata di gamberi e menta, Cosciotto d’agnello ripieno, Caponata di melanzane
Varietà di olive: Nocellara
Raccolta: ottobre
Considerazioni finali: Qualitativamente l’olio è fruttato medio con un ottimo bouquet vegetale e balsamico, in bocca si percepisce una buona ed equilibrata sensazione di amaro e piccante, nel finale l’olio è armonico e fragrante.
Oleificio Sant’Anna – Biologico
Proprietà Organolettiche
Visivo: Cristallino, denso, verde con riflessi gialli.
Olfatto: Moderatamente Intenso, ottimo, vegetale, erbe aromatiche, pomodoro, mandorla, carciofo.
Sapore: Medio intenso, abbastanza strutturato, salvia, pomodoro, mandorla.
Abbinamenti: Carne pregiata in griglia, Coniglio, Zuppa di pesce, Bruschetta di pomodoro e patè vari.
Varietà di olive: Nocellara – Cerasuola – Biancolilla
Raccolta: ottobre
Considerazioni finali: Qualitativamente l’olio è fruttato medio con un ottimo bouquet vegetale, in bocca si percepisce una piacevole ed equilibrata sensazione di amaro e piccante, nel finale l’olio è armonico e fragrante.
Maccubbo – Aceto Balsamico
Nato da ricetta nata negli anni ’60.
Una miscela di aceto di vino e uva bianca
zucchero, coltivato tra le campagne di Marsala e Petrosino.
Invecchiato in botti di legno, è stato realizzato con
ingredienti naturali.
Maccubbo l’aceto balsamico è di colore marrone, con un sapore piacevole e delicato.
Un prodotto senza alcool, grassi e glutine
è in grado di esaltare i tuoi piatti senza
coprire il loro sapore.
Ideale per condire insalate, antipasti di qualsiasi genere
verdure cotte e crude e soprattutto piatti di carne e pesce.
Maccubbo – Glassa all’aceto balsamico
Nato dalla stessa ricetta della nostra
Maccubbo – Aceto balsamico, con il
differenza di dosaggio, secondo precisi
dosi, di zucchero d’uva concentrato.
Ottima deliziosa crema e gelatina acida
ha un profumo gradevole e aromatico.
Si sposa perfettamente con formaggi stagionati e anche
con carni bianche e rosse.
Per i più curiosi è assolutamente da provare con
i dolci, soprattutto quelli freschi e perché
non anche con frutta come fichi e pere.
OLEIFICIO SANT’ANNA DI PERAINO, SALADINO E C. SNC
Telephone: +39 0923997350
Web site: http://www.oleificiosantanna.it
Address: C/DA SANT’ANNA 382
City: MARSALA (TP)
