Perché il vino provoca ebbrezza?

L’ingestione eccessiva di vino e alcol generalmente porta all’ebbrezza, anche i bambini lo sanno.

L’altra certezza è che l’alcol, etanolo o alcol etilico, se preferisci, ha effetti tossici sull’organismo.

Buono o cattivo per chi beve vino, è successo almeno una volta nella vita di superare il limite.

Anche se il limite oltre il quale un individuo può essere considerato ubriaco varia a seconda dell’età, del peso e del sesso della persona.

La cultura della Bebedeira

La bebedeira, anticamera dell’ebbrezza, è in qualche modo socialmente tollerata in alcune circostanze.

La cultura della bebedeira inizia in alcuni casi già a 12-13 anni.

Tuttavia, l’ebbrezza da vino ha assunto significati diversi nel corso dei millenni.

Lo stato di ebbrezza indotto dall’alcol ha portato sciamani, capi-tribù, profeti, a quegli stati alterati di coscienza che davano (e danno) l’impressione di poter vedere quale fosse il livello di piacere della vita dopo la morte e comunicarlo al popolo.

È stato un anticipo dell’esperienza futura del paradiso, vissuta non come individuo, ma come esperienza collettiva.

Vino, Religione e Eucaristia

Era una cultura diffusa per gli ebrei immaginare il cielo come “… una festa di cibi succulenti, una festa di vini eccellenti, cibi succulenti, vini raffinati” (Isaia 25:6).

Allo stesso modo, associavano i tristi momenti della storia del loro popolo alla mancanza di vino: “Non si beve più vino con canti, la bevanda inebriante è amara per i suoi bevitori… Nelle strade si lamentano, perché non c’è vino, tutta la gioia è oscurata, la gioia è scomparsa dalla terra” (Isaia 24:9-11).

Tuttavia, mettevano in guardia contro il consumo eccessivo, come nel Salmo 23, 29-34: “Per quelli che si perdono dietro il vino e vanno a provare il vino puro. Non guardare il vino quando è rosso, quando brilla nel bicchiere e scende lentamente; finirà per morderti come un serpente e pungere come una vipera. Allora i tuoi occhi vedranno cose strane e la tua mente dirà cose sconnesse”.

Il vino è ancora oggi per i cristiani il fulcro della benedizione dell’Ultima Cena di Gesù e rappresenta nella liturgia il sangue di Cristo versato per la remissione dei peccati.

Anche oggi, il consumo di vino continua a essere prevalentemente un rito collettivo, una cosa da fare in coppia, tra amici, in famiglia, raramente da soli, a meno che non ci siano problemi legati all’abuso patologico di alcol.

Perché il vino provoca allegria?

La natura solubile del vino nell’acqua lo rende immediatamente disponibile per il cervello, anche grazie alla grande quantità di sangue che arriva, il che si traduce in breve tempo in una sensazione di gioia, euforia e giovialità.

Il cervello, quindi, è il primo organo a sentire i sintomi dell’alcol, che sono amplificati quando si beve a stomaco vuoto, poiché in questo caso l’assorbimento dell’alcol è maggiore e più rapido.

Principalmente, l’alcol agisce sulle sinapsi neuronali, deprimendo la loro efficienza e generando effetti sedativi.

Inoltre, interagisce nel cervello con una serie di recettori, alcuni responsabili degli stati eccitatori iniziali. In un secondo momento, i recettori responsabili dell’euforia lasciano il campo all’azione di altri recettori che agiscono con effetto inibitorio.

Parallelamente, c’è un aumento della produzione nel cervello della dopamina, l’ormone del piacere, rilasciata durante attività piacevoli come mangiare, fare sesso, fare un bagno caldo in inverno o una doccia fresca in estate, ascoltare musica.

Come viene assimilato l’alcol del vino?

L’efficacia con cui l’alcol causa rapidamente lo stato di ebbrezza è dovuta al fatto che non viene digerito, ma viene assorbito dalle pareti dello stomaco direttamente nel sangue.

Attraverso il flusso sanguigno, l’alcol raggiunge il fegato, che è la ghiandola in grado di produrre enzimi come alcol deidrogenasi, acetaldeide deidrogenasi, acetato tiocinasi.

Questi enzimi convertono l’alcol in acetaldeide e poi in acetato, che lascia il fegato ed è attivato dall’acetil-CoA, una fonte di energia per il corpo di circa 150 kcal per bicchiere da 200 ml.

Tuttavia, ogni volta che superiamo l’ingestione di vino e il fegato è già occupato a eliminare ciò che è già stato assunto, viene attivato il percorso metabolico alternativo del Citocromo P450 (2E1).

Gli effetti dell’alcol sulla salute

Una volta che questi due metodi di assimilazione sono molto occupati, l’alcol aggiuntivo ingerito può causare un’azione distruttiva delle membrane cellulari del fegato, creare disfunzioni nel metabolismo di grassi e zuccheri, causando problemi di ipertrigliceridemia, glicemia, riduzione dell’assorbimento di vitamine e sali minerali.

Se, quindi, le vie metaboliche sono già “occupate”, l’acetaldeide risultante dalla conversione dell’alcol non viene più convertita in acetato, ma rimane in circolazione nel sangue fino a raggiungere il cervello con effetti ben noti.

L’acetaldeide è infatti tossica ed è responsabile della sensazione di disagio che si prova dopo una forte sbornia. È lei che causa quella sensazione di vomito, spesso accompagnata da mal di testa lancinanti, stanchezza, disidratazione.

Come recuperare da una sbornia?

Esistono varie storie bizzarre su questo argomento, come bere molto caffè amaro o prendere una birra fredda a colazione a stomaco vuoto.

In realtà, la prima cosa che dovrebbe essere fatta, magari anche prima di dormire per sbarazzarsi della sbornia, è bere molta acqua.

L’alcol tende a causare disidratazione a causa del suo effetto diuretico, che provoca l’espulsione eccessiva di acqua dal corpo, aumentando la concentrazione di ioni salini nei reni.

Infatti, l’alcol blocca l’azione di un ormone che regola la quantità di acqua e la concentrazione di sali da espellere con l’urina, mantenendo l’efficienza renale in equilibrio. Da qui risulta che anche i reni possono subire, a lungo termine, danni irreversibili a causa dell’alcol.

Bere molta acqua, quindi, provoca un’eliminazione più rapida dell’acetaldeide che è in circolazione nel corpo, favorendo la sua eliminazione con l’urina e con il sudore.

Possiamo dire con certezza che il modo migliore per recuperare da una sbornia è bere molta acqua e fare esercizio fisico per aumentare la sudorazione.

Bevi e suda!