COOP. COLOMBA BIANCA – BIOCANTINE DI SICILIA – ITALY

 IL VOLO “ALTO” DELLA COLOMBA

La Sicilia è la più grande regione vinicola d’Italia, vero microcosmo d’Italia definita come un “continente vinicolo” a sè stante, con i suoi quasi 100mila ettari di vigneto e ad un clima mite tutto l’anno. “Grazie a queste altitudini elevate e alla ventilazione dell’isola, il vino siciliano ha una caratteristica personalità mediterranea con una freschezza ed eleganza che lo distingue dagli altri vini del sud”. Grazie all’arrivo di uve internazionali, il profilo della regione è cresciuto negli ultimi tre decenni, ma una nuova andata di viticoltori sta tornando alle radici della Sicilia. Si scommette di più sulle uve autoctone e sulla sostenibilità, celebrando la biodiversità dell’isola. Vanta climi, suoli e topografia diversi condizioni ideali di coltivazione la rendono un terreno fertile per l’agricoltura biologica che necessita di interventi limitati. La vendemmia sull’isola dura ben cinque mesi iniziando a fine luglio per i primi vitigni a bacca bianca e terminando a novembre sulle pendici più alte dell’Etna.Terra di contrasti, la Sicilia ha accumulato nei secoli conoscenza e cultura del vino durante le varie dominazioni. Questo ha reso possibile un approccio agronomico alla viticoltura diverso sviluppando la capacità di adattarsi alle esigenze del comparto vitivinicolo. Oggi la Sicilia è fortemente orientata verso la viticoltura moderna che guarda al valore della qualità. In questa direzione la scelta dei vitigni internazionali ha un senso: sfruttando la capacità di adattamento al territorio e utilizzando le migliori tecniche la Sicilia ha dimostrato di poter competere con le più grandi regioni vinicole internazionali che utilizzano queste varietà. Resta il fatto che in un mercato in costante ricerca della diversità e unicità è sui propri vitigni autoctoni che la Sicilia deve fare la differenza. La scelta di “vinodiversité” e il rispetto delle tradizioni del vino sembrano essere il modo migliore per progredire ulteriormente e trovare nuove opportunità di commercializzazione. La Sicilia ha la fortuna di avere varietà di prim’ordine, particolarmente adatte al clima Mediteranneo ed una complessità del terroir… Colomba Bianca attraverso il lavoro del suo staff al comandi di Leonardo Taschetta presidente visionario ha avuto la convinzione che produrre uva perfetta sia la garanzia per un grande vino e proprio grazie alla ricerca sia possibile promuovere l’autenticità dei vini siciliani per far scoprire il piacere di gustare quelle varietà che riflettono il sole, la cultura e la forza della più bella isola del Mediterraneo. Cantine Colomba Bianca è stata fondata nel 1970. Nel corso degli ultimi 10 anni sotto la guida di Dino Taschetta che guida la cooperativa Colomba Bianca di Mazara del Vallo nata nel 1970 con una visione moderna ed efficiente votata al rispetto dell’ambiente nella sua totalità che ha imposto il graduale abbandono della vendita dello sfuso, man mano ha introdotto la remunerazione per i soci non per la quantità ma secondo la qualità delle uve è diventata la più estesa cooperativa vitivinicola siciliana nonché uno dei maggiori produttori di vino bio in Europa. L’azienda oggi conta infatti circa 2480 soci e si estende lungo 7500 ha di vigneti tra le province di Trapani, Palermo, Agrigento, Caltanissetta e Ragusa con 5 cantine distribuite su tutto il territorio. I vigneti sono ubicati in zone che godono di una vasta diversità pedoclimatica dalla zona costiera fino a un’altitudine di 600 metri sul livello del mare. Attualmente la produzione biologica è di 14.000.000 di litri pari al 25% della produzione complessiva. Semplicità, rispetto per la terra e per gli agricoltori, fedeltà per le tradizioni.
“Il futuro è nell’elevata qualità. Il mercato oggi pretende questo.” ribadiscono sia il Presidente Taschetta che l’enologo Carlo Ferracane sottolineando che se sono proprio i prodotti di alto livello quelli che possono offrire buoni margini di crescita. Dietro ogni vittoria c’è l’impegno di ciascuno e l’attenzione alla materia prima. Un grande merito va ai nostri agronomi che scelgono le uve migliori e ci permettono di creare i vini che oggi proponiamo”. I riconoscimenti ottenuti al pari di quelli ricevuti nel tempo nei vari concorsi mondiali insieme al riscontro sul mercato testimoniano che la strada intrapresa è quella giusta. Leonardo Taschetta da agricoltore e presidente commenta che è emozionante vedere i propri vini premiati accanto a quelli delle più blasonate cantine italiane! Si tratta del coronamento degli sforzi fatti dai produttori che grazie anche al supporto dei nostri tecnici conferiscono in cantina un prodotto di elevata qualità e ci permettono di creare vini di pregio. Questo dimostra che anche le cooperative possono arrivare a raggiungere livelli importanti al pari di tutte le altre aziende.  Le chiavi del successo che Biocantine Colomba Bianca auspica per il futuro uno slancio produttivo ancor più importante sul biologico con una visione di raggiungere il 50% della produzione totale e di portare la qualità del vino siciliano ai vertici nel Mondo con i giusti meriti e riconoscimenti internazionali!

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Quarantanni Rosso

Questo vino celebra, in maniera autentica, un matrimonio d’amore, l’unione tra Nero D’Avola e Cabernet Sauvignon, in terra di Sicilia. Etichetta di gran classe, al vertice della piramide della qualità di Colomba Bianca, è il risultato di un’accurata raccolta selettiva in vigna, in una fascia di media e alta collina nell’areale di Salemi.
Il Quarantanni Rosso Riserva è caratterizzato da un bouquet elegante di vaniglia e sentori di frutti rossi. La grande persistenza di cui è dotato dà una prova di tutto il suo fascino.

Denominazione: DOC SICILIA
Colore: rosso rubino, intenso e brillante
Profumo: inconfondibili note di vaniglia e frutti di bosco sono contornate da pungenti note speziate che richiamano anche tabacco e cacao
Gusto: in bocca ritornano le essenze percepite al naso, il tannino è avvolgente, setoso e morbido, grandiosa la sapidità che esalta tutti gli aromi, il finale è lungo a conferma della grande struttura sino all’ultimo istante
Abbinamento: piatti saporiti e elaborati. Arrosti di carne, cacciagione, coniglio al forno, costolette d’agnello, piccione, anatra ripiena. Bene anche con formaggi stagionati e salumi.

Pass:one Nero D’Avola

L’ultimo nato dei vini di Colomba Bianca, si distingue per corpo e rotondità dei tannini. Equilibrato, armonico ed elegante. Un Nero D’avola in purezza, ottenuto da uve leggermente appassite, che ci trasporta attraverso la storia e i profumi della Sicilia. Le uve vengono lasciate sulle piante ad appassire e poi raccolte manualmente per preservare l’integrità degli acini. Questo conferisce una concentrazione zuccherina maggiore e un ventaglio aromatico complesso e variegato. Il bouquet è contraddistinto da note di frutta appassita e cacao con sfumature di spezie e vaniglia. Al palato è raffinato e armonico e conferma la sua grande personalità.

Denominazione: DOC SICILIA
Colore: rosso rubino, velato e intenso
Profumo: si scorgono piacevoli note balsamiche e sentori di prugne e fichi secchi il tutto contornato da soavi note di cacao e spezie
Gusto: il corpo è elegante e strutturato, il tannino setoso e avvolgente. Le note abboccate della frutta secca si sposano alla perfezione con la leggera sapidità fornendo grande equilibrio
Abbinamento: da gustare con secondi di carne, arrosti, pollo ripieno, faraona o anatra al forno, ma anche con dessert a base di frutta o cioccolato

Resilience Nero D’Avola

Questo Nero d’Avola in purezza è l’espressione varietale più fedele al vitigno a bacca nera principe della moderna enologia dell’isola. Un vino che racchiude in sé il valore della resilienza, esprimendo a pieno il culto del sacrificio e la dedizione alla coltivazione della vite, trasmessi nei secoli dagli agricoltori del Belìce. Avvolgente, vellutato, il Resilience Nero d’Avola sprigiona un bouquet di vaniglia e sentori di frutti rossi misti a note speziate di caffè e cacao. La tenace persistenza e la proverbiale finezza che lo contraddistinguono lo rendono un rosso importante e dal respiro lungo nel tempo.

Denominazione: DOC SICILIA
Colore: rosso rubino vivace, limpido e trasparente con sfumature color mattone
Profumo: al naso è fresco, vivace. Sprigiona aromi di frutti di bosco, fragoline e lamponi, con scoppiettanti note di buccia d’arancia e spezie orientali; in lontananza si scorge una leggera essenza di vaniglia
Gusto: caldo e avvolgente, il tannino è molto piacevole, la sapidità esalta i sentori speziati di pepe. Il finale, lungo e persistente, è arricchito da note di lampone
Abbinamento: primi e secondi della tradizione siciliana. Si sposa bene con la carne alla brace e formaggi stagionati

Resilience Lucido

Questo Lucido in purezza è espressione autentica di uno dei vitigni autoctoni che meglio racconta la storia siciliana. L’inconfondibile graffio varietale e l’ampio ventaglio aromatico rispecchiano a pieno il territorio d’origine, un luogo incantevole dove si tramanda tutt’ora il valore di una tradizione produttiva consolidata nel tempo. Il Lucido Resilience è contraddistinto da un bouquet floreale di gelsomino, zagara e sambuco con sfumature fruttate di pesca bianca, pompelmo e melone. L’apprezzabile delicatezza ed eleganza che lo contraddistinguono danno una prova inconfondibile di assoluto fascino e versatilità.

Denominazione: DOC SICILIA
Colore: giallo paglierino, trasparente e brillante
Profumo: al naso è intenso e schietto, note fruttate di kiwi e melone si uniscono a sfumature floreali di sambuco dando vita a un bouquet aromatico raffinato e intrigante
Gusto: al palato leggero e morbido, si presenta secco con debole alcolicità. La parte sapida esalta i gusti fruttati e floreali che lo caratterizzano. Un vino equilibrato caratterizzato da un finale persistente e stuzzicante grazie alle marcate note di zagara e sambuco
Abbinamento: piatti marinari della tradizione italiana. Si sposa bene anche con verdure e risotti

Vitese Syrah

L’agricoltura biologica di Colomba Bianca trova una delle sue massime espressioni, grazie ad un vitigno internazionale dal grande corredo aromatico entrato, ormai, a far parte della tradizione enologica siciliana.
Il terreno argilloso, su cui crescono le nostre viti, conferisce al prodotto finale una struttura ampia e complessa. Un vino distintivo per intensità del bouquet e persistenza al palato, fattori che confermano la maestosità ed eleganza di questo Syrah vinificato in purezza.

Denominazione: DOC SICILIA
Colore: rosso rubino velato con riflessi violacei
Profumo: intensi sentori di frutti di bosco e prugne, contornati da picchi di spezie come pepe nero
Gusto: si presenta con un corpo robusto e caldo, il tannino è morbido e avvolge magnificamente il palato. L’acidità esalta gli aromi e il finale è lungo e gradevole
Abbinamento: perfetto da gustare con aperitivi, taglieri di salumi, carni rosse e formaggi stagionati

Vitese Zibibbo

Un bianco ottenuto da uve Zibibbo, uno dei vitigni autoctoni più identitari della Sicilia. Un vino rotondo e armonico in grado di esprimere a pieno il valore di tracciabilità varietale. Il Vitese Zibibbo è caratterizzato da un bouquet gradevole e fruttato di pesca bianca, albicocca e ananas con sentori morbidi di fiori d’arancio e gelsomino. La spiccata complessità aromatica e il finale lungo e persistente lo rendono un vino equilibrato e dal grande fascino.

Denominazione: DOC SICILIA
Colore: giallo paglierino, limpido e trasparente
Profumo: un’iniziale e piacevole profumo agrumato di limone e cedro si unisce alla delicatezza cristallina dell’aroma fruttato di albicocca e ananas
Gusto: al palato morbido e piacevole. L’equilibrio tra dolcezza e sapidità lo rendono un vino armonico e intrigante. Il finale è lungo e persistente
Abbinamento: ideale con torte salate, primi e secondi di pesce. Si sposa bene anche con antipasti salumi e formaggi poco stagionati

Principe di Granatey Rosè

Un Nero D’Avola in purezza proveniente da vigneti condotti in regime di agricoltura biologica. Il Rosé Principe di Granatey è un vino leggero e divertente, eclettico, che si adatta alla perfezione a qualsiasi tipologia di consumo.
Le sue caratteristiche aromatiche sono le sue note fruttate, di pompelmo e frutta rossa, e quelle floreali, che donano eleganza e gusto.

Denominazione: IGP TERRE SICILIANE BIOLOGICO
Colore: rosa antico
Profumo: possiede un bouquet di pompelmo rosa, frutta rossa e fiori di ciliegio
Gusto: al palato è fine ed elegante, possiede un’ottima acidità e una buona persistenza
Abbinamento: antipasti, carni bianche, selvaggina, primi e secondi di pesce e crostacei

Lavì Vino Fermo Nerello Mascalese

Il Lavì Nerello Mascalese esprime al meglio le caratteristiche di un vitigno in grande ascesa nel territorio siciliano. È contraddistinto da un grande bouquet aromatico e da un corpo leggero e gradevole. Le note floreali e fruttate sono eleganti, armoniche e ribadiscono la sua grande raffinatezza. Il finale è lungo, denso di sensazioni e ricordi gustativi tipici varietali.

Denominazione: DOC SICILIA
Colore: rosso rubino tenue, acceso e brillante
Profumo: intese note floreali di rosa si uniscono a quelle di fragoline di bosco e lamponi
Gusto: caldo e elegante, la parte sapida esalta gli aromi dando grande bevibilità, il tannino è avvolgente e morbido e accompagna un finale lungo e armonico
Abbinamento: taglieri di salumi e formaggi, secondi di carne rossa, arrosto di vitello, pollo al forno, selvaggina

Lavì Spumante Blanc De Noir

Uno spumante brut di Nerello Mascalese in purezza, leggiadro, di buon tannino, il Lavì Brut Blanc de Noir è caratterizzo da un perlage di incantevole delicatezza ed eleganza.
I marcati sentori di frutta a polpa bianca e fiori di ciliegio rievocano le caratteristiche di un vino spumante dal grande corredo aromatico, in grado di conquistare i palati più esigenti.

Denominazione: IGP TERRE SICILIANE BIOLOGICO
Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini
Perlage: fine e persistente
Profumo: al naso fine ed elegante. Sentori di rosa e violetta selvatica sono contornate da note fruttate di mirtilli, mela verde e fiori di ciliegio
Gusto: armonico e vivace.  La grande sapidità ne esalta il bouquet che risulta fresco e leggero
Abbinamento: primi piatti a base di pesce. Si sposa bene con formaggi freschi, poco stagionati

Lavì Spumante Grillo

Uno spumante Extra Dry, prodotto da uve Grillo in perfetta simbiosi con il territorio da cui trae origine. Tra le etichette di punta di Colomba Bianca, questa cuvée nasce in purezza da uve raccolte manualmente e spumantizzate secondo il metodo Charmat. Sapido, equilibrato, il Lavì Grillo è caratterizzato da un perlage fine e persistente. Le intense note floreali e l’ampio ventaglio aromatico lo rendono adatto per occasioni gioviali e di festa.

Denominazione: DOC SICILIA
Colore: giallo paglierino
Perlage: fine e persistente
Profumo: intenso e fresco. Al naso risaltano incantevoli note di frutta gialla e floreali di gelsomino e sambuco
Gusto: in bocca ritornano le essenze percepite al naso. Sapido e minerale, emergono piacevoli note fruttate di melone bianco e agrumi misti a sentori di sambuco, salvia e gelsomino
Abbinamento: primi e secondi piatti a base di pesce. Si sposa bene con vellutate di verdure e carni bianche

Lavì Spumante Nero D’Avola Rosè

Uno spumante 100% Nero d’Avola; un Extra Dry che valorizza l’espressione autentica di questo vitigno. Tra le etichette di pregio di Colomba Bianca, questa cuvée nasce in purezza da uve vocate alla spumantizzazione secondo il tradizionale metodo Martinotti o Charmat. Sapido, delicato, il Lavì Rosé rispecchia a pieno il territorio d’origine con ottimi livelli qualitativi e una lunga e tenace persistenza. Il bouquet floreale e le intense note aromatiche danno prova di estremo fascino e versatilità.

Denominazione: DOC SICILIA
Colore: rosa porpora, limpido e brillante
Perlage: fine e persistente
Profumo: intenso, penetrante. Al naso si percepiscono le incantevoli note fruttate di fragoline e lamponi
Gusto: in bocca ritornano gli aromi percepiti al naso. la grandiosa sapidità che lo contraddistingue ne esalta il corredo aromatico: fresco e leggero
Abbinamento: primi e secondi a base di pesce. ideale anche con aperitivi e antipasti di formaggi freschi

Mour Lucido

Vivace e aromatico, il Mour è un vino frizzante biologico ottenuto da uve 100% Lucido. Il bouquet aromatico che lo contraddistingue è caratterizzato da soavi note agrumate di cedro e lime, con sfumature fruttate e floreali. L’armonia ed equilibrio nei sapori confermano la grande eleganza e raffinatezza di questo vino.

Denominazione: IGP TERRE SICILIANE BIOLOGICO
Colore: giallo paglierino con riflessi verdolino, acceso e brillante
Profumo: incantevoli note fruttate e agrumate contornate da sentori floreali di gelsomino
Gusto: al palato colpisce l’allegra parte frizzante che esalta i sentori olfattivi. È vivace, sapido e con un’ottima acidità
Abbinamento: antipasti, salumi e formaggi freschi, primi e secondi di pesce, ma anche con pizza

Lègadi Malvasia

Un elegante vino da dessert, ottenuto da uve leggermente appassite sulla pianta, che rispecchia a pieno le caratteristiche varietali dei terroir di produzione. La peculiare conformazione dei suoli, di carattere calcareo-gessosa, gli conferisce poi una decisa personalità e saporose note minerali di assoluto interesse. Fine, leggermente zuccherino, Il Lègadi Malvasia presenta un corredo aromatico ricco e complesso con un piacevole retrogusto di miele e fiori di campo.

Denominazione: IGP TERRE SICILIANE
Colore: ramato, con riflessi dorati
Profumo: profondo, avvolgente. Si percepiscono delicati sentori agrumati e note dolcemente aromatiche di mandorla e miele
Gusto: al palato morbido, equilibrato. Di buon corpo e leggermente minerale
Abbinamento: si sposa bene con fine pasto da forno ma anche con la pasticceria secca

Grappa 595 Riserva

Intensa, stimolante, gradevole. Una grappa Riserva ottenuta dalle vinacce del 595 e prodotta con metodo artigianale.
Viene distillata con alambicchi continui riscaldati a vapore, l’invecchiamento avviene in legno di rovere per circa 18 mesi. Affascinante e persistente, la grappa 595 è contraddistinta da note floreali miste a delicati sentori di miele e vaniglia. Un prodotto di pregio in grado di riunire la tradizione, la storia e la passione con cui Colomba Bianca cura i propri distillati.

Colore: dorato, con riflessi ambrati
Perlage: fine e persistente
Profumo: al naso si percepiscono intense note fruttate che ben si sposano a delicati sentori di miele e vaniglia
Gusto: elegante e armonico. In bocca ritornano le affascinanti persistenze e gli aromi espressi nel bouquet
Abbinamento: pasticceria secca, dolci di mandorla, cioccolato fondente

 

CANTINA C.da Serroni-Cartubuleo, Mazara del Vallo (TP) Mail: info@colombabianca.com  +39 0923 942747  +39 0923 1873533