AZ. AGR. FONTEZOPPA – CIVITANOVA MARCHE- MARCHE – ITALY

PARTE PRIMA: I VINI ROSSI

Il VOLO ALTO DELLA VERNACCIA NERA DI SERRAPETRONA

Tutto nelle Marche ha un nome, valli, fossati, campi e vicoli; segno del passaggio dell’uomo e di un intenso rapporto con la terra. Proprio dalla terra occorre partire per raccontare la storia delle Cantine Fontezoppa. L’azienda una forte dichiarazione di volontà già nel nome che pur se “aspro” lega all’antica fonte che era lì dove oggi sono i vigneti.
Una volontà tenace di legame ai nomi alle sensazioni ai ricordi che quelle terre e quegli spazi evocano persino alle storie che si raccontano da sole nella memoria di chi da quella terra sa di aver avuto sostanza e anima. Una varietà di vitigni consegnata a mani esperte e tecniche antiche incontra qui la generosità del terreno e la bontà dell’aria. Ne risulta un vino dalla forte personalità prodotto tra colline verdi che guardano ora al mare ora ai monti. La zona in cui si trova l’azienda è storicamente vocata per la viticoltura. Fontezoppa oggi è il risultato di un progetto che non vuol considerarsi compiuto ma che ha trovato forma in una cantina in cui l’essenzialità cerca di mostrarsi come semplice armonia dove il cemento, il legno, l’acciaio e persino le barriques sembrano essere da sempre lì tra quelle vigne che ogni giorno mutano da tralci scarni a gemme a teneri verdi che si ripetono simmetriche lungo la collina.…e forse si comprende come gli occhi dei nostri imprenditori non si stanchino di accarezzare queste colline i loro ricordi e amare i nomi delle tradizioni. Le vigne di Sangiovese, Merlot, Cabernet, Lacrima, ma anche Maceratino detto anche Ribona, Incrocio Bruni, Pecorino sono i vitigni impiantati intorno a Civitanova Alta. Quest’ultimi sono ripartiti tra vari territori all’interno della provincia di Macerata. Circa 18 ettari di vigneto di uva Vernaccia Nera ed un paio di Pinot Nero sono localizzati nell’entroterra della provincia e precisamente nell’alto maceratese in corrispondenza delle città di Serrapetrona e S. Severino Marche dove le caratteristiche del suolo il microclima e l’elevata escursione termica garantiscono condizioni ideali alle varietà che vengono poi vinificate sul posto nella cantina di trasformazione di Serrapetrona giusto ad uno sguardo dal mare dove tradizione e territorio si fondono in un contesto rurale dai tratti davvero affascinanti. Qui il team della cantina Fontezoppa con un bravo enologo, la consulenza di Andre Pala con la brillante gestione di Mosè Ambrosi coltiva diversi vitigni tipici del territorio dando vita a vini dal profilo interessante e di alta qualità che nascono dal fecondo incontro fra antiche tecniche di produzione e la generosità della terra e del clima. In particolare ci si concentra sulla Vernaccia Nera autoctono che è oggi al centro di riscoperte e sperimentazioni da parte di tante altre cantine regionali grazie sopratutto all’operato di Fontezoppa. Una cantina solida che dà vita a un’ampia gamma di prodotti dai bianchi ai rossi passando anche per gli spumanti avendo sempre cura di far trasparire a ogni sorso la bellezza del terroir marchigiano. In particolare i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di MAcerata hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. La proprietà si estende oggi su 71 ettari di cui 58 vitati e produce 350.000 bottiglie all’anno. L’altitudine e le condizioni estreme del suolo esaltano la qualità della limitata quantità di uva prodotta. L’azienda utilizza pratiche sostenibili ed è in fase di conversione alla certificazione biologica. Unendo vitigni autoctoni, antiche tecniche e moderne e brillanti competenze, Fontezoppa è in grado di produrre vini dalla forte personalità che esprimono la generosità di questa terra. L’ubicazione di vigneti della cantina Fontezoppa si sviluppano nelle aree di Civitanova e Serrapetrona. Qui si coltivano diverse varietà autoctone e internazionali sia a bacca bianca che rossa. Tra i filari le operazioni sono svolte sempre con il massimo scrupolo assicurandosi di ottenere uve sane e cariche di profumi ideali quindi per dare vita a etichette esclusive ed espressive. In cantina i processi di vinificazione sono attenti e rispettosi dei tempi con affinamenti che avvengono solo nei legni migliori ideali per arricchire il profilo olfattivo di ogni tipologia senza mai snaturarne le caratteristiche varietali di partenza. Ogni vendemmia Fontezoppa realizza una decina di etichette in cui sono soprattutto i rossi a incidere numericamente sul totale della gamma. Vini di personalità dove dai prodotti più immediati e beverini si giunge sino alle bottiglie più importanti e pregiate dove spicca il rosso di Serrapetrona dove la Vernaccia sale in cattedra. Vini di grande carattere e personalità che conquistano ovunque apprezzamenti e riconoscimenti importanti e che sicuramente grazie all’ottimo team di esperti e la grande visione di Mosè Ambrosi, brillante comunicatore, avrà in futuro sicuri riconoscimenti italiani ed internazionali!

‘Pepato’ SERRAPETRONA DOC

Un’etichetta che merita un assaggio da parte di tutti gli appassionati, come testimoniano anche gli interessanti punteggi riconosciutale dalle principali guide di settore italiane. Il “Pepato” realizzato dalla cantina Fontezoppa nasce dalle uve in purezza di un vitigno che, nel terroir marchigiano, trova una culla che gli consente di esprimersi su ottimi livelli, la Vernaccia Nera. Le viti di questa varietà vengono allevate con il sistema del guyot all’interno di vigneti esposti verso sud, a un’altezza di circa 450 metri sul livello del mare. Il terroir è caratterizzato da arenarie e da calcari di medio impasto. Le uve, una volta raccolte, fermentano alcoolicamente in acciaio, dove svolgono anche la malolattica. L’affinamento si svolge per 4 mesi sui lieviti in acciaio, per poi proseguire per 12 mesi in barrique e terminare in vetro dove dopo l’imbottigliamento il vino sosta per almeno un altro anno. Il rosso “Pepato” si svela all’occhio con una tonalità che riporta al rubino. Il ventaglio di profumi che avvolge il naso racconta sensazioni complesse, dove riecheggiano note minerali e speziate, impreziosite da leggere sfumature floreali e fruttate. All’assaggio è di buon corpo, rotondo, con una beva in perfetto equilibrio gusto-olfattivo, in cui il sorso è connotato da una vena fresca e levigata. Emana profumi speziati e minerali di pepe nero, spezie dolci e amarene e ha un gusto fresco, energico e ben equilibrato, dai tannini molto fini. Vino Biologico grazie al suo carattere particolare ben si presta ad accompagnare taglieri di antipasti di salumi e formaggi stagionati pregiati oltre che secondi piatti a base di carne rossa, preferibilmente grigliata. Si consiglia di servirlo a 14-16°C

CARAPETTO CABERNET SAUVIGNON IGT

Uve Cabernet Sauvignon in purezza, raccolte a mano. Vinificato in acciaio e botte grande da 60 hl, affinato per dodici mesi in barrique di primo passaggio, si presenta color rosso granato scuro, impenetrabile, tendente al nero.
Il bouquet di profumi mediamente intenso, si sviluppa in ampiezza su note di mora e lampone stramaturi, sentori terziari di tabacco e caffè, tipica nota erbacea. Anche al palato la progressione gustativa procede senza eccessi, sottolineando caratteri di finezza. I caratteri fruttati già evidenziati all’olfattiva si confermano, accompagnati da note di spezie dolci, cannella e varietale erbaceo di peperone. Frutto maturo e ricchezza estrattiva trovano nel legno di primo passaggio lo strumento ideale per essere valorizzati. I piccoli frutti che qua e là si evidenziano ancora vividi, lasciano intravedere ampi e positivi margini evolutivi, a favore di toni più austeri e maggiore complessità. Vino di bella struttura, sapido in centro bocca, appagante, con grip tannico in chiusura. Di colore rosso rubino intenso e vivace. Al naso ampio e complesso, aromi di frutti di bosco, note di tabacco e liquirizia, al palato pieno ed elegante dalle note speziate e tannini di razza che regalano un finale lungo e armonico. Ottimo con importanti piatti di carne, anche elaborati come il brasato di manzo, oca in casseruola o la vitella arrosto.

PIE DI RIPA MONTEPULCIANO D’ABRUZZO DOC

Il Montepulciano d’Abruzzo della Cantina Fontezoppa, dopo aver maturato in botti di rovere per 8 mesi, si presenta di colore rosso rubino; al naso si apre su note di frutta matura, in particolare ciliegia, insieme a delicati accenti speziati. Al palato è equilibrato, senza spigoli, piacevolmente fruttato con leggere note speziate di liquirizia e tabacco.

Per le sue qualità si abbina ottimamente con i primi al ragù di selvaggina e con le carni, in particolar modo la selvaggina da pelo. Si consiglia di servirlo a 18°C.

Vardò Riserva Colli Maceratesi Rosso

Ottenuto principalmente da uve Sangiovese e Cabernet raccolte a mano e maturato per 12 mesi in barrique; il colore è rosso rubino carico, con riflessi violacei di buona consistenza. Netto, intenso, con note fruttate e speziate, su tutti amarena, liquirizia e pepe. Al palato è avvolgente, ricco, con tannini morbidi ed un finale lungo e fruttato.

Nel bicchiere lascia intuire che vuole ancora tempo per dare il meglio di sé ma già tanto godibile. Al naso apre sui toni minerali della grafite, del frutto scuro di prugna e amarena, delicato il tocco di bacche di rosa e floreali di violetta, poi sbuffi discreti di pepe e cacao amaro. Pieno e grintoso il sorso, rilascia tannini di razza che gli danno ritmo, la freschezza integra accompagna senza essere invadente, concedendo velocità e sapore, si allunga volitivo sui toni della grafite e dell’amarena. Ottimo con i primi piatti a base di carne, con salumi pregiati e con piatti di carne rossa, si consiglia di gustarlo a 16-18°C

CATÒ MARCHE ROSSO IGT

Il Catò è ottenuto da uve Sangiovese in purezza raccolte a mano affinato per 12 mesi in barrique. Colore concentrato e invitante, tutt’altro che statico. Amarena e ciliegia molto mature, note ricche e profonde che tradiscono il calore dell’annata in un contesto che invita all’assaggio. In bocca è il trionfo dell’equilibrio orientato sulla freschezza e sulla balsamicità, con un tannino ormai levigato e misurato che assicura un assaggio dinamico e leggero, ma di sostanza. Il finale è piacevolmente lungo con un finale fruttato.  Spezie orientali e liquirizia, cioccolato fondente e un lontano fiato di tabacco per un Sangiovese di razza, caldo e trascinante, caratterizzato da una trama tannica setosa in un contesto di equilibrata potenza in cui il fiato alcolico è ben presente specie in chiusura, appena amarognola. Un vino che possiede personalità e un’idea tannica sempre sul filo del frutto per dare spazio a piacevolezza ed eleganza del vitigno con aspetti sorprendenti. Ottimo con i primi piatti a base di ragù di carne e con piatti di carne rossa pregiata. Si consiglia di gustarlo a 16-18°C. .

san marone rosso Marche IGT bio

Uve Pinot Nero in purezza raccolte a mano e vinificate in acciaio matura in acciaio per passare poi all’affinamento in barrique per 18 mesi, e infine in bottiglia per altri 12 mesi. Le viti sono “allevate” ai pendii dei Monti Azzurri in zona Serrapetrona ad altitudine di 450 metri s.l.m. e con esposizione dei declivi verso sud. Affinato 18 mesi in barrique, si presenta con un bel colore rubino vivo e consistente con profumi che si aprono di amarene per proseguire con more selvatiche, arancia sanguinella, ribes, ramoscello di china e puot pourry, alternati a richiami ematici e toni boisée. L’alcool si fa sentire ma il contributo delle barrique con un gusto è decisamente fresco e di buona sapidità con richiami retrolfattivi alla tostatura, ai toni ematici, al vinile e alla ceralacca che progressivamente lasciano spazio a un ritorno fruttato conclusivo complesso ed elegante con note di frutti di bosco, un fine tocco di violetta e spezie. Denso, setoso, di gran classe, importante il fruttato con le note di ribes rosso e lamponi e poi cuoio, cacao, tabacco, spezie dolci, liquirizia insieme ad un dolce tocco selvatico. Vino complesso, appagante ed elegante. Data la spiccata freschezza acida e la buona componente alcolica, oltre alla leggera speziatura, gli abbinamenti vedono pietanze di buona grassezza, con tendenza dolce (attenzione, non dolcezza!), buona succulenza e discreta aromaticità e speziatura. Peperoni ripieni di carne e salsiccia; filetto di manzo al pepe verde; spezzatino di manzo con piselli. Come primi piatti, strozzapreti al pecorino romano e guanciale di maiale affumicato. A fine pasto, con formaggi stagionati a pasta dura o semidura, anche erborinati.Ottimo con i piatti di carne compresa la selvaggina da pelo, ideale con i formaggi stagionati, si consiglia di servirlo a 18°C.

Morò Serrapetrona DOC

Solo uve Vernaccia Nera raccolte a mano. Il vino affinato 18 mesi in barrique si presenta con un bel colore rubino intenso, molto consistente.  Il vino si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso ed in particolare il sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa 1900 bottiglie  a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale. Eccellente si annuncia ricco di estratto, spezie dolci unite a ciliegia nera sotto spirito, confettura di prugna e una piacevole nota boisè. Naso di grande personalità con un rimando nitido alle erbe aromatiche e una parte più terrosa ben sorretta da un frutto maturo e goloso che ti fa venir voglia di bere. Il sorso ha grande profondità con un centro bocca potente e impetuoso, molto compatto ma il calore dell’annata non appesantisce il gusto di confettura e le spezie dolci unite da una fitta trama tannica che con il nerbo alcolico sostengono l’intera progressione. Ottimo con i piatti di carne compresa la selvaggina da pelo, si consiglia di servirlo a 18°C. Alla vista si presenta limpido, colore rosso rubino carico, consistente.

Sede: Azienda Agroforestale Fontezoppa
Di Piero Luzi & C. S.A.A.S.

CIVITANOVA MARCHE, Marche CAP 62012 

Tel. 0733790504

info@cantinefontezoppa.com

http://cantinefontezoppa.com/

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