AZ-AGR. COSTANTINO WINES – PARTINICO -PA – SICILIA – ITALY

L’Azienda Costantino Wines sorge nel 1960 grazie alla passione per l’antica “attività agreste” di Papà Onofrio, detto ”Nonò”; generazione di viticoltori sempre più appassionati per i nostri prodotti. La cantina possiede 55 ettari di terreno

vitati, dislocati tra il territorio di Monreale e Partinico, che vanno da 250 a 600 metri sul livello del mare. L’azienda vitivinicola Costantino di Partinico, nata nel 1960 e oggi in mano alla terza generazione di viticoltori di famiglia, cambia radicalmente look e inizia un restyling d’immagine Situati ad una distanza media di 10/15 km dal mare i vigneti ricevono, soprattutto nei mesi caldi, tutti i benefici della brezza marina che, soffiando con decisione, garantisce ai grappoli in crescita e successivamente in maturazione quella ventilazione necessaria da non permettere il ristagno dell’aria e dell’umidità che consente ai grappoli di crescere sani. Sviluppare, attraverso la coltivazione del frutto, i sapori, i profumi, la genuinità, l’autenticità dei prodotti della terra di Sicilia nella piena tradizione che la distingue: questa è l’ambizione e la passione degli uomini che compongono e portano avanti l’Azienda Agricola Costantino. Le contrade in cui si coltivano i vigneti sono situate nell’ampia striscia di fertilissima terra che parte dalle foci dei fiumi Jato e del mitico Crimiso per arrivare fino all’oasi naturalistica del lago Poma e alle porte di San Giuseppe Jato. La ricchezza di questa zona, a cavallo delle provincie di Palermo e Agrigento, è anche storica e culturale, infatti è nostro orgoglio ricordare che fu teatro di fantastiche storie mitologiche con protagonisti come Minosse figlio di Zeus e potentissimo re di Creta, Dedalo geniale ingegnere e realizzatore del labirinto di Cnosso dove fu imprigionato il Minotauro che venne ucciso da Teseo aiutato nella fuga dal filo fornitogli da Arianna, sua innamorata. Arianna abbandonata dallo stesso Teseo pianse e si disperò. Il dio Dionisio, mosso dalla compassione, per consolarla le regalò una meravigliosa corona d’oro che alla sua morte fu trasformata nella costellazione di Arianna. Nel corso degli ultimi anni l’azienda ha vissuto radicali cambiamenti, volti all’innovazione delle pratiche colturali e dei processi di trasformazione, riuscendo a presentarsi oggi come una struttura di alto livello tecnologico nella quale tecniche tradizionali si integrano con moderne procedure, al fine di garantire la più alta qualità e genuinità del prodotto finale, per questo da sempre coltiviamo le nostre terre con la manualità appresa dai tempi passati e tramandata da generazione in generazione di cui abbiamo ben chiari tutti i benefici. L’alta qualità è una scelta strategica di Costantino Wines, di conseguenza molti passaggi produttivi sono standard per tutte le nostre linee di vini, al di là della fascia di mercato che occupano. Obiettivo categorico e imprescindibile è trasferire dall’acino dell’uva al mosto e poi al vino solo quella parte di molecole nobili portatrici di profumi e sapori tipici del vitigno nonché rese particolari dalle caratteristiche dei terreni dalla fascia micro-climatica e dalle lavorazioni in pieno campo. Tutti i processi produttivi sono atti a tale scopo: sanificazione di tutte le apparecchiature, lavorazione dell’uva entro tre ore dalla raccolta pressatura soffice dell’uva, temperatura condizionata e controllata in tutto il processo, selezione dei lieviti destinati all’attivazione della fermentazione, controllo dell’ossigenazione, decantazioni naturali e statiche con l’ausilio della bassa temperatura evitando così l’uso di qualunque prodotto di natura chimica. La conduzione in campagna è praticamente

biologica in quanto gli unici trattamenti sono a base di zolfo e calce. Nel 2008 si realizza la cantina moderna con tutti i processi termocontrollati ed ormai la produzione aziendale gestita e condotta brillantemente da Onofrio Costantino ultimo nella generazione si attesta sulle 200.000 bottiglie destinate al mercato nazionale con apertura verso la Polonia, gli USA e la Germania. Un ottimo vino nasce da uve di eccellente qualità e dalle migliori tecniche di vinificazione al fine di garantire la più alta qualità e genuinità del prodotto finale col beneficio di sviluppare attraverso la coltivazione della vite, i sapori, i profumi, la genuinità e l’autenticità dei prodotti della terra di Sicilia nella piena tradizione che la distingue: questa è l’ambizione e la passione degli uomini che compongono e portano avanti l’Azienda Agricola Costantino e di cui Onofrio è un degno rappresentante che avrà la capacità e la tenacia di Rivoluzionare il brand aziendale e che porterà i vini Costantino Wine a potenziali riconoscimenti nazionali e internazionali.

Terre Siciliane IGT Rosso “Nonò”

Dal colore porpora intenso con riflessi violacei. Esprime sentori di frutti rossi, come la fragola e la ciliegia e frutti di bosco. Gli aromi sono complessati da sentori di frutta secca e spezie. Dalla struttura importante, con tannini dolci ed avvolgenti.

Vitigno: Petit Verdot 60%, Cabernet Sauvignon 40%

Zona di produzione: Partinico Monreale

Tipo di terreno: calcareo argilloso

Vendemmia: manuale, prima di ottobre

Vinificazione: fermentazione alcolica con macerazione a temperatura controllata per 15 giorni, affinamento di 6 mesi in tonneau

Alcool: 14,00%

Note di degustazione: dal colore porpora intenso con riflessi violacei. Esprime sentori di frutti rossi, come la fragola e la ciliegia e frutti di bosco. Gli aromi sono complessati da sentori di frutta secca e spezie. Dalla struttura importante, con tannini dolci ed avvolgenti.

Abbinamenti gastronomici: ideale con arrosti, carni alla griglia, selvaggina e formaggi stagionati

Nero d’Avola Terre Siciliane IGT “Capitolo Uno”

Di colore rosso intenso con riflessi porpora. L’aroma complesso ed intenso ricorda i frutti maturi, iris e spezie. Tannini rotondi e legno perfettamente armonizzato ne fanno un vino di immediata piacevolezza, nonostante l’importante struttura.

Vitigno: Nero d’Avola100%

Zona di produzione: Partinico Monreale

Tipo di terreno: calcareo argilloso

Vendemmia: manuale, ultima decade di settembre, prima di ottobre

Vinificazione: fermentazione alcolica con macerazione a temperatura controllata per 15 giorni. Affinamento di 120 giorni in barriques da 225lt.

Alcool: 14,00%

Note di degustazione: di colore rosso intenso con riflessi porpora. L’aroma complesso ed intenso ricorda i frutti maturi, iris e spezie. Tannini rotondi e legno perfettamente armonizzato ne fanno un vino di immediata piacevolezza, nonostante l’importante struttura.

Abbinamenti gastronomici: ideale con arrosti, selvaggina e formaggi stagionati

Terre Siciliane IGT Bianco “Quarter”

Giallo paglierino dorato, dai tenui riflessi verdognoli. Profumo delicato, floreale con note di frutta e vaniglia. Al palato è pieno persistente e piacevolmente fresco.

Vitigno: Grillo, Catarratto, Chardonnay, Müller Thurgau

Zona di produzione: Partinico Monreale

Tipo di terreno: calcareo argilloso

Vendemmia: manuale, terza decade di agosto e prima decade di settembre

Vinificazione: criomacerazione per circa 6 ore, pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata in acciaio

Alcool: 13,50%

Note di degustazione: giallo paglierino dorato, dai tenui riflessi verdognoli. Profumo delicato, floreale con note di frutta e vaniglia. Al palato è pieno persistente e piacevolmente fresco.

Abbinamenti gastronomici: ideale con piatti a base di pesce, crostacei, zuppe di legumi e carni bianche

Merlot Terre Siciliane IGT “Aria Siciliana”

Colore rosso intenso con riflessi porpora. L’aroma complesso e intenso ricorda il ribes nero e frutti maturi. Il gusto è pieno ed avvolgente con tannini dolci ed eleganti.

Vitigno: Merlot 100%

Zona di produzione: Partinico / Monreale

Tipo di terreno: calcareo / argilloso

Vendemmia: manuale, seconda decade di settembre

Vinificazione: fermentazione alcolica con macerazione a temperatura controllata per 10/12 giorni.

Alcool: 13,50%

Note di degustazione: colore rosso intenso con riflessi porpora. L’aroma complesso e intenso ricorda il ribes nero e frutti maturi. Il gusto è pieno ed avvolgente con tannini dolci ed eleganti

Abbinamenti gastronomici: spezzatino di manzo con patate e coniglio in umido

Syrah Terre Siciliane IGT “Aria Siciliana”

Colore rosso intenso con riflessi violacei. Profumo avvolgente con sentori di spezie, frutta matura a bacca rossa e piacevoli note di vaniglia.

Vitigno: Syrah 100%

Zona di produzione: Partinico / Monreale

Tipo di terreno: calcareo / argilloso

Vendemmia: manuale, seconda decade di settembre

Vinificazione: fermentazione alcolica con macerazione a temperatura controllata per 10/12 giorni.

Alcool: 13,50%

Note di degustazione: colore rosso intenso con riflessi violacei. Profumo avvolgente con sentori di spezie, frutta matura a bacca rossa e piacevoli note di vaniglia

Abbinamenti gastronomici: filetto di manzo con sesamo, maialino nero dei Nebrodi con purè di patate

Grillo Terre Siciliane IGT “Aria Siciliana”

Brillante e vivace, di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Bouquet di fiori di pesco e frutta. Sensazione di freschezza e sapidità al palato.

Vitigno: Grillo 100%

Zona di produzione: Partinico / Monreale

Tipo di terreno: calcareo / argilloso

Vendemmia: manuale, prima decade di settembre

Vinificazione: criomacerazione per circa 6 ore, pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata in acciaio.

Alcool: 13,00%

Note di degustazione: brillante e vivace, di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Bouquet di fiori di pesco e frutta. Sensazione di freschezza e sapidità al palato

Abbinamenti gastronomici: ottimo con cous-cous di pesce, polpette di sarde, orate al forno, formaggi freschi, risotto ai funghi porcini e carni bianche

Müller Thurgau Terre Siciliane IGT “Aria Siciliana”

Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Profumo intenso, fine, aromatico con vive note agrumate e floreali. Piacevole e vivace al palato, con finale gradevolmente acidulo e sapido.

Vitigno: Müller Thurgau 100%

Zona di produzione: Partinico / Monreale

Tipo di terreno: calcareo / argilloso

Vendemmia: manuale, seconda decade di agosto

Vinificazione: criomacerazione per circa 6 ore, pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllate in acciaio.

Alcool: 13,50%

Note di degustazione: colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Profumo intenso, fine, aromatico con vive note agrumate e floreali. Piacevole e vivace al palato, con finale gradevolmente acidulo e sapido

Abbinamenti gastronomici: ideale come aperitivo, con antipasti e frutti di mare

Rosato di Sicilia Frizzante “Sbriu”

Siciliano rosato brillante dopo la macerazione a freddo, avviene una delicata pressatura per preparare il mosto alla vinificazione è un vino delicato ed equilibrato perfetto per la pronta beva ma persistente e piacevole.Questo vino è perfetto per essere degustato allegramente come aperitivo o con piatti a base di crostacei con grande soddisfazione.

Vitigno: Nero d’Avola

Zona di produzione: Partinico / Monreale

Tipo di terreno: calcareo / argilloso

Vendemmia: manuale, seconda decade di settembre

Vinificazione: fermentazione alcolica con macerazione a temperatura controllata per 5 giorni.

Alcool: 11,50%

Note di degustazione: siciliano rosso classico. Morbido, persistente e piacevole

Abbinamenti gastronomici: ideale come aperitivo insieme a formaggi e salumi. Raccomandato anche con la pizza

Passito di Moscato Giallo Terre Siciliane IGT “Cori”

Di colore giallo dorato carico consistente. All’olfatto domina la dolcezza del miele arricchito da un ventaglio di spezie, dalla camomilla al cardamomo, dalla frutta secca al tabacco. In bocca prevalgono sapori di pasticceria e di uva passa. La beva è comunque fresca e agrumata.

Vitigno: Moscato giallo 100%

Zona di produzione: Contrada di Zucco, Carini (PA)

Tipo di terreno: calcareo, sabbioso, argilloso

Vendemmia: manuale, terza decade di settembre

Vinificazione: le uve subiscono un primo appassimento in pianta, in seguito vengono raccolte in cassette e portate in cantina. Dopo un’attenta selezione, i grappoli vengono riposti in appositi graticci per l’appassimento. Al raggiungimento delle condizioni ideali, si procede alla diraspatura manuale e la relativa “passula” ottenuta viene messa in infusione per circa 40/50 giorni nello stesso moscato precedentemente vinificato a temperatura controllata di circa 14°C. Al termine di tale processo, l’infuso viene pressato manualmente all’antica in un vecchio torchio, il passito così ottenuto passa in piccole botti da 500 litri per un affinamento di circa 60 giorni e successivamente imbottigliato ed etichettato manualmente in bottiglie numerate da 500 ml.

Alcool: 13% Vol.

Note di degustazione: di colore giallo dorato carico consistente. All’olfatto domina la dolcezza del miele arricchito da un ventaglio di spezie, dalla camomilla al cardamomo, dalla frutta secca al tabacco. In bocca prevalgono sapori di pasticceria e di uva passa. La beva è comunque fresca e agrumata.

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Cantine Azienda Agricola Costantino – Partinico (Palermo)
Contrada Raccuglia – 90047 Partinico ( Palermo ).
Per contattare  0918781768 oppure al numero di fax 0918781768 

www.aziendagricolacostantino.it.