VIP-VINI ITALIANI PREGIATI – BORTOLOMIOL – VENETO – ITALIA

BORTOLOMIOL

UNA CONTINUA RIVOLUZIONE
E UN PROGETTO PER IL FUTURO

Viticoltura Sostenibile e Ipertecnologica

Luigi Veronelli voleva scrivere un libro sulla sua storia, a Valdobbiadene così come a Milano lo ricordano come uno dei padri del Prosecco Superiore, sempre in sella alla sua motocicletta: è Giuliano Bortolomiol, uomo rivoluzionario che, nel 1949, fonda a Valdobbiadene l’omonima cantina, oggi tra le più rappresentative del made in Italy enoico.

Fu il primo in assoluto a sperimentare e mettere a punto il Prosecco nello stile brut, convinto che le colline di Conegliano Valdobbiadene, ora candidate a Patrimonio Unesco, esprimessero al meglio la propria qualità in questa versione.

Dando vita e voce a quelle che sono attualmente le istituzioni che controllano e tutelano il territorio, Giuliano Bortolomiol ha saputo esaltare la storia dell’area, ma anche l’anima cosmopolita del Prosecco, tanto da imporlo come protagonista della movida milanese dell’epoca. Una vera Rivoluzione, dunque, portata avanti anche attraverso un passaggio generazionale particolare, che oggi vede un management tutto al femminile, con le figlie Maria Elena, Elvira, Luisa e Giuliana in prima linea insieme alla mamma Ottavia.

Bortolomiol è un nome celebre del Prosecco, una cantina storica della Valdobbiadene che ha contribuito in maniera rilevante nella valorizzazione del territorio. Venne fondata nel secondo dopoguerra da Giuliano Bortolomiol, giovane diplomato della Scuola di Enologia di Conegliano, e oggi considerato tra i grandi pionieri della spumantistica italiana, maestro del metodo Martinotti o Charmat e grande sperimentatore.

Oggi la cantina è guidata dalle sue quattro figlie Elvira, Maria Elena, Giuliana e Luisa Bortolomiol che hanno affermato con orgoglio una sensibilità femminile nel mondo del vino, impegnandosi anche in progetti umanitari e attività socio-culturali, affiancate dal team di enologi guidati da Roberto Cipresso. Il giro d’affari si attesta sui 15 milioni con due milioni di bottiglie prodotte ogni anno.

Tra le Maison che hanno scritto la storia delle bollicine italiane nel mondo, contribuendo a renderle sempre più amate, Bortolomiol abbraccia tutto ciò che riguarda la promozione del territorio di Conegliano e di Valdobbiadene, delle sue colline e della sua cultura oggi festeggia con il progetto Land Art l’anniversario della fondazione della Cantina, voluta da Giuliano Bortolomiol, uno dei protagonisti del successo del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg.

Il sogno di quattro sorelle che guidano l’azienda storica di famiglia. Per realizzarlo, un progetto ad alto tasso di tecnologia, per vigneti 2.0. “Il benessere della vite e del vigneto è per noi un approccio importante e doveroso”. Parla così Elvira Bortolomiol, una delle quattro sorelle a capo della Cantina omonima nata nel cuore della regione del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG negli anni ’40 e oggi impegnata in una trasformazione in chiave green della filosofia aziendale. Negli ultimi anni, dal 2008, è iniziata infatti la riconversione al biologico, accompagnata da una serie di attività collaterali volte a tutelare il vigneto e innalzare la qualità del prodotto.

Nel 2008 è iniziata la conversione dei vigneti al biologico ed è stato istituito il progetto Green Mark, un protocollo interno nato nel 2011 che, attraverso una serie di indicazioni e tecniche a cui i conferitori scelgono di attenersi, mira al miglioramento della gestione dei vigneti e delle uve con il minimo impatto ambientale e un approccio sempre più ecosostenibile. Dal 2016 la cantina Bortolomiol si avvale della preziosa collaborazione del noto winemaker Roberto Cipresso, che guida il team di enologi verso un importante cambiamento di viticoltura sempre più sostenibile.

Ecologia, impegno sociale e alta qualità nel nel cuore della denominazione Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg. di una storica cantina della Valdobbiadene
Sostenibilità ambientale, impegno ecologico e sociale, rispetto e conservazione della flora e della fauna che popola i vigneti sono i punti fermi della filosofia che guida la produzione. In cantina opera un team altamente qualificato di enologi, impegnati nello studio, nella preparazione di basi spumanti di alta qualità e nei processi di spumantizzazione.

Gli spumanti firmati Bartolomiol appartengono a una gamma di alto livello e dal profilo organolettico ineccepibile, frutto di un grande spirito innovativo fondato sulla fedeltà al territorio e alla sua storia. Tutte le tipologie di Prosecco proposte dalla cantina rispondono ai criteri di modernità, finezza e indiscutibile valore: caratteristiche che hanno reso la Valdobbiadene uno dei territori italiani più importanti e apprezzati nel mondo per la produzione di spumanti. Donne, queste ultime, che, percorrendo il solco tracciato da Giuliano all’insegna della continua innovazione e sperimentazione, hanno saputo portare l’azienda quest’anno al settantesimo anniversario, con tenacia e passione senza perdere mai di vista risultati e crescita.
E per celebrare questo storico traguardo, la famiglia Bortolomiol ha voluto investire proprio nel territorio d’origine, impreziosendo Valdobbiadene di un’opera artistica unica nel proprio genere.
Grazie al progetto Female Land Artists Wanted, Bortolomiol lancia infatti un concorso rivolto ad artiste internazionali specializzate nella Land Art, presso il parco della Filandetta, ex filanda dei primi del Novecento recuperata dalla famiglia, con l’obiettivo di celebrare le donne in un luogo dove il lavoro era principalmente femminile.

La cantina Bortolomiol per il 70° anniversario della fondazione della Cantina Bortolomiol è stata suggellata con il lancio di una nuova creazione: il Rive 70th Anniversary Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg. Una novità in edizione limitata, prodotta in sole 8.000 bottiglie. Un vero e proprio cru della Docg, che gode di un’esposizione al sole unica e perfetta. Proposto in versione Brut Nature, questo spumante esalta le caratteristiche estreme di un territorio difficile da coltivare, dove tutto viene “fatto a mano”. Ma rappresenta anche molto di più. È, infatti, il simbolo di un traguardo raggiunto e che si colloca nel solco tracciato da Giuliano Bortolomiol nel lontano 1949:

un cammino che le figlie Maria Elena, Elvira, Luisa e Giuliana, assieme alla loro mamma Ottavia, continuano a percorrere nel pieno rispetto dei valori di famiglia e sostenibilità ambientale e sociale. La casa vinicola ha poi deciso di investire in Toscana.

Dal vigneto rilevato qualche anno fa a Montalcino, all’ombra del medievale CastelVerdelli, è nata la prima annata del Segreto di Giuliano, rosso prodotto in sole 2.675 bottiglie. L’annata 2016 presentata da Elvira Bortolomiol porta la firma del winemaker Cipresso: «Siamo di fronte a un Sangiovese con una nota balsamica inconfondibile a cui si accompagnano sentori di tabacco e una raffinata speziatura dolce, il potenziale di invecchiamento è notevole».

Intanto Bortolomiol investe sul binomio vino e arte, con un occhio al turismo e alla sostenibilità. La famiglia ha acquistato negli anni 80 e poi recuperato un’antica filanda nel cuore di Valdobbiadene: il restauro si è svolto rispettando l’archeologia industriale. La storia delle filande e quella della produzione di vino è stata, in questo territorio, intrecciata per tutto il secolo scorso, infatti, nella zona di Valdobbiadene, erano ben quattro le strutture dedicate alla tessitura.

La struttura recuperata è la più piccola dei quattro complessi presenti nella zona di Valdobbiadene agli inizi del 900 e si trova nel cuore del paese, all’interno di un Parco – Parco della Filandetta – che ospita il vigneto biologico, il primo centro di vinificazione delle uve, un viale di antichi carpini e alcune opere dello scultore Casellato. La filanda, che ha un’estensione di 1.300 mq di cui il 50% circa è stato restaurato, è stata convertita oggi in un’ampia sala tasting e si propone oggi come Art & Wine Farm, un contenitore di tutte le arti legate al mondo del vino, un nuovo concept dove arte e cultura si intrecciano e si arricchiscono.

Bortolomiol ha scelto di restare legata al territorio di origine, investendo e creando contenuti nel cuore della Denominazione Patrimonio Unesco. Inoltre, Bortolomiol ha avviato una collaborazione con Indaco2 srl, società spin-off dell’Università di Siena, specializzata nel monitoraggio delle filiere produttive tramite indicatori di sostenibilità. Indaco2 è stata incaricata di elaborare un’analisi del ciclo di vita (Lca) delle produzioni di due etichette di Valdobbiadene Docg Prosecco superiore, con l’obiettivo di rilevare individuare azioni di mitigazione e compensazione degli impatti sulla base di dati certi e criteri scientifici.

Ma il sogno di Bortolomiol ci porta al di là dell’Oceano. «Mi piacerebbe sviluppare un progetto in Argentina – spiega Elvira Bortolomiol – il Malbec sarebbe un soggetto straordinario, Mendoza il luogo di elezione. Stiamo valutando». Anche Cipresso ha molta stima del potenziale dei vini argentini.

VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE BRUT NATURE MILLESIMATO DOCG “70TH ANNIVERSARY – RIVE DI SANTO STEFANO”

Questo Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG a firma Bortolomiol nasce in occasione del settantesimo anniversario di fondazione della cantina; si tratta di un Prosecco prodotto in edizione limitata, in sole 8000 bottiglie. Ottenuto dalle uve provenienti da un unico vigneto posto a Santo Stefano di Valdobbiadene, che gode di una perfetta ed unica esposizione al sole, vuole essere il simbolo di un traguardo raggiunto e, al contempo, che esalta le caratteristiche estreme di un territorio difficile da coltivare, dove tutto viene ”fatto a mano” e la premessa per nuovi e grandiosi propositi. Questo spumante è il simbolo di un traguardo raggiunto, del percorso tracciato da Giuliano Bortolomiol, nel lontano 1949, che le figlie Maria Elena, Elvira, Luisa e Giuliana, assieme alla mamma Ottavia, continuano a percorrere nel pieno rispetto dei valori di famiglia e sostenibilità ambientale e sociale. Paglierino, con marcati riflessi verdognoli; perlage fine e persistente. Al naso è sottile e raffinato fini ed eleganti che ricordano quelle floreali di gelsomino e Robinia pseudoacacia (Black locust) con sfumature fruttate di mela verde ; Al palato è piacevole. La personale complessità tattile lascia libera iniziativa nel creare matrimoni gastronomici con risotti alle erbette selvatiche ma anche frutti di mare di stagione. Perfetto per allietare l’aperitivo, può anche accompagnare l’intero pasto; ottimo in abbinamento agli antipasti di pesce.

SCHEDA TECNICA
NOME Valdobbiadene Prosecco Superiore brut Naturae Millesimato DOCG- “70TH ANNIVERSARY – RIVE DI SANTO STEFANO”
DENOMINAZIONE Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene
ANNATA 2019
DOSAGGIO Brut
PAESE Italia
REGIONE Veneto
VITIGNO Glera 100%
FORMATO 0,75 L
AROMI Floreali, Frutta Fresca
GRADO ALCOLICO 12 %
TEMPERATURA 6-8
SOLFITI Contiene solfiti

Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry ‘Bandarossa’

E’ un omaggio allo storico produttore Giuliano Bortolomiol. A partire dagli anni ‘70 tracciava con una matita rossa un simbolo identificativo sui suoi Extra Dry preferiti, che poi riservava agli amici più cari. Da qui nasce il nome “Bandarossa”, che dal 1986 è diventata un’etichetta nazionale e rappresenta la selezione dei più eccellenti Extra Dry prodotti dalla cantina. Il suo successo fu notevole, al punto da diventare tra le bottiglie più apprezzate e riconosciute per la sua altissima qualità. Viene prodotto come Millesimato dalle migliori uve Glera dell’annata, vinificate secondo il metodo Charmat/Martinotti e dosate con buon livello zuccherino.
L’obbiettivo della cantina Bortolomiol, oggi gestita dalle 4 figlie, è quello di regalare Prosecchi unici. Per fare questo il tutto parte dalla vigna e dal controllo delle viti. La cantina mira ad un’agricoltura ecosostenibile, dal basso impatto ambientale. Se la vite cresce sana il frutto sarà sano, un’idea semplice e forse scontata, ma che al mondo d’oggi difficilmente si applica. Viene prodotto a partire da uve Glera in purezza, raccolte a mano e vinificate in bianco, fino alla rifermentazione che avviene in autoclavi pressurizzati per circa un mese. L’affinamento sui lieviti è abbastanza breve, in modo che così il Prosecco possa esprime al massimo i suoi sapori delicati e i suoi aromi fragranti.
Il “Bandarossa” di Bortolomiol illumina il bicchiere di un giallo paglierino, tendente al verdolino, ed è acceso ancor di più da un perlage ricco e persistente. I profumi sono giovani e freschi e richiamano principalmente la mela golden e i fiori bianchi. Al sorso risulta piacevole, amabile e di grande beva, perfetto da bere in un aperitivo tra amici o anche in grande occasioni.
Ottimo come aperitivo, questo Prosecco Superiore è ideale in abbinamento con pesci grassi, torte salate e foie gras.

SCHEDA TECNICA
NOME COMPLETO Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Bandarossa 2019
DENOMINAZIONE Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene
ANNATA 2019
DOSAGGIO Extra Dry
PAESE Italia
REGIONE Veneto
VITIGNO Glera 100%
FORMATO 0,75 L
AROMI Fiori bianchi, Mela
GRADO ALCOLICO 11,5 %
TEMPERATURA 6-8
SOLFITI Contiene solfiti

Prosecco di Valdobbiadene Bio Superiore Brut ‘Ius Naturae’

Lo “Ius Naturae” è un Prosecco di Valdobbiadene millesimato che rispecchia appieno la filosofia produttiva del produttore Bortolomiol, fondato su una viticoltura sostenibile e su una forte sensibilità ecologica e sociale. L’idea che sta dietro questo ottimo spumante è infatti quella di un diritto naturale che precede ogni legge umana e che pertanto bisogna assecondare e rispettare. La qualità di questa etichetta è quindi fondata sulle caratteristiche naturali del terroir e sull’obiettivo, da parte del produttore, di racchiuderle nella bottiglia e di comunicarle nel modo più fedele e rispettoso.
Il Prosecco Brut “Ius Naturae” rappresenta anche un’importante pagina della storia vinicola della Valdobbiadene. Fu infatti Giuliano Bortolomiol, grande spumantista italiano, a inaugurare il primo dosaggio Brut per il Prosecco nel 1960, oltre che a perfezionare le pratiche della seconda fermentazione con metodo Martinotti o Charmat. Le uve Glera di cui è composto sono coltivate nel rispetto dell’agricoltura biologica e nell’attuazione di un rigido protocollo ecologico chiamato Green Mark, fondato sulla sostenibilità, sulla conservazione della flora e della fauna autoctone e sull’utilizzo di energie rinnovabili.
Questo Prosecco Brut di Bortolomiol si distingue nell’ampio panorama della Valdobbiadene per energia e vigore; qualità che gli permettono di accompagnare l’intero pasto, dagli antipasti ai piatti a base di pesce o verdure. Nel bicchiere esprime profumi intensi di mela, pera, frutta gialla esotica e agrumi, con piacevoli sfumature minerali gessose. Al palato è vivace, morbido e fresco, dotato di sviluppo e progressione e animato da un finissimo e carezzevole perlage.
Esalta il gusto di molluschi dolci come le capesante, ma anche ricette a base di asparagi e i carpacci di pesce.

SCHEDA TECNICA
NOME COMPLETO Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG Ius Naturae 2019
DENOMINAZIONE Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene
ANNATA 2019
DOSAGGIO Nature
PAESE Italia
REGIONE Veneto
VITIGNO Glera 100%
FORMATO 0,75 L
AROMI Mela, Minerale, Pera
GRADO ALCOLICO 11,5 %
TEMPERATURA 6-8
SOLFITI Contiene solfiti

Superiore di Cartizze Dry 2019

Il Cartizze Dry di Bortolomiol racchiude in sé eleganza e briosità. La finezza espressiva proviene dal territorio di origine, la collina di Cartizze, famosa in tutto il mondo per essere la zona della Valdobbiadene maggiormente vocata alla coltivazione del Glera. Questo è infatti il nome del vitigno che anima il Prosecco; è una varietà di uva profumata, gioiosa, allegra, che dà origine ad una bollicina conviviale e festosa. Le doti di raffinatezza già proprie del territorio sono ulteriormente impreziosite dal tocco femminile delle donne Bortolomiol, che oggi gestiscono la cantina. La loro sensibilità si riversa nella grande cura che pongono nella gestione del vigneto – che guarda ad un tipo di coltivazione biologica – e nell’impegno ecologico e sociale che le vede coinvolte attivamente. I 4,5 ettari di proprietà vengono integrati con quote di uve provenienti da viticoltori conferitori. Questa variabilità permette di ottenere un prodotto dalle indubbie qualità e ben descrittivo del territorio. Il millesimo è garanzia di un’espressione selezionata e concentrata non solo su un’area straordinaria, ma anche su un’annata specifica di cui questo Prosecco è camaleontico narratore.
Il Dry Cartizze Bortolomiol è ottenuto da uve Glera in purezza, provenienti da vigneti collocati sulla collina di Cartizze, all’interno del comune di Valdobbiadene. La vendemmia si svolge durante la seconda metà di settembre, rigorosamente a mano. La tradizionale vinificazione in bianco delle uve precede la presa di spuma, la quale si svolge secondo il metodo Martinotti della rifermentazione all’interno di autoclavi. Una sosta sui propri lieviti da 30 a 90 giorni completa il percorso di questo Cartizze.
Bortolomiol Cartizze Dry presenta un colore giallo paglierino reso brillante da lunghe e persistenti catenelle di bollicine. Nel suo bouquet intenso e fine si distinguono note di miele, fiori bianchi, frutta esotica ed uno sfondo agrumato molto rinfrescante. La corrispondenza naso-bocca è quasi perfetta. Il sorso è cremoso e morbido, ma ben bilanciato da freschezza e sapidità. Espansività e classe: quale modo migliore per incorniciare un momento di festa?!

SCHEDA TECNICA
NOME COMPLETO Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry DOCG 2019
DENOMINAZIONE Cartizze
ANNATA 2019
DOSAGGIO Dry
PAESE Italia
REGIONE Veneto
VITIGNO Glera 100%
FORMATO 0,75 L
AROMI Fiori di acacia, Macedonia di frutta, Nocciola
GRADO ALCOLICO 11,5 %
TEMPERATURA 6-8
SOLFITI Contiene solfiti

Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut ‘Prior’

E’ uno spumante che riassume la storia della cantina Bortolomiol e il grande contributo dato dal suo fondatore Giuliano Bortolomiol al rinascimento vinicolo della Valdobbiadene. Si tratta infatti del Prosecco che inaugurò il dosaggio Brut nel 1960, quando ancora le uniche versione prodotte erano Dry o Extra Dry. Il suo nome indica questa primato: prior significa infatti in latino ‘primo’, ma anche ‘più importante’, e rappresenta l’orgoglio della cantina, il più importante della linea degli spumanti tradizionali millesimati.
Il “Prior” di Bortolomiol nasce da uve Glera coltivate nelle colline di Valdobbiadene con grande sensibilità ecologica e ambientale. La cantina impone infatti ai vignaioli conferitori un protocollo chiamato Green Mark per la salvaguardia del territorio e della biodiversità, oltre che esigere il rispetto e la condivisione di scelte tecniche molto precise volte all’ottenimento della miglior qualità. In cantina un team di enologi esperti prepara la base di spumantizzazione e sorveglia tutti i processi di produzione.
Il Brut “Prior” è un Prosecco moderno ed espressivo dal profilo ricco, fresco e fragrante. Presenta un bel colore giallo paglierino brillante ed emana profumi di frutta e fiori bianchi, mela verde, nocciole fresche, agrumi ed erbe aromatiche. Il sorso rivela morbidezza, vivacità, freschezza e buona sapidità. Il perlage fine, continuo e persistente accarezza il palato con delicatezza, contribuendo all’equilibrata e briosa tensione gustativa. Dato il basso dosaggio zuccherino questo Prosecco manifesta una buona vocazione gastronomica e può essere abbinato ad antipasti e primi piatti a base di pesce o verdure, ma anche fritture o pesci saporiti.

SCHEDA TECNICA
DENOMINAZIONE Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene
ANNATA 2019
PAESE Italia
REGIONE Veneto
VITIGNO Glera 100%
FORMATO 0,75 L
AROMIA grumi, Mela verde, Note vegetali
GRADO ALCOLICO 12 %
TEMPERATURA 6-8
SOLFITI Contiene solfiti

Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry ‘Senior’

E’ uno dei Prosecchi millesimati più celebri della cantina, sinonimo di equilibrio, delicatezza e grande piacevolezza espressiva. Bortolomiol produce questo spumante con l’idea di creare un simbolo universale del Prosecco Valdobbiadene e il nome latino di “Senior” indica questa volontà. Il numero romano II che compare sulla capsula indica il suo dosaggio zuccherino extra-dry, classificabile quindi a metà strada tra il più secco brut e il più amabile dry. Questo perfetto equilibrio tra componente fresca e variatela e leggerissime sfumature zuccherine ha sancito il crescente successo di questa bollicina non solo in Italia, ma anche in tutto il mondo.
Il Prosecco Extra-Dry “Senior” nasce dalla rifermentazione con metodo Charmat o Martinotti di uve Glera provenienti esclusivamente dalle colline di Valdobbiadene. La produzione delle uve, affidate a gruppo selezionato di soci viticoltori, è regolata da specifici standard tecnici e da un protocollo ecologico e sostenibile chiamato Green Mark, che prevede la conservazione della biodiversità ambientale e trattamenti fitosanitari basati sul criterio della lotta integrata. Dopo la spumantizzazione in cantina, l’affinamento sui lieviti da 1 a 3 mesi garantisce il raggiungimento di una buona e pulita ricchezza aromatica.
Il Borolomiol Prosecco Valdobbiadene “Senior” brilla nel flute con il suo manto giallo paglierino chiaro, solcato da un perlage ricco e persistente. Esprime all’olfatto note eleganti e fruttate di agrumi canditi, fiori bianchi, erbe balsamiche e mandorle fresche. Al palato è morbido e molto equilibrato, scandito da una freschezza esplosiva e attraversato da aromi fruttati leggermente dolci e da bollicine fini e briose, di pregevole fattura. La sua grande piacevolezza espressiva lo rende adatto in ogni occasione, dal classico aperitivo al brindisi, passando per l’accostamento con pietanze che possono esaltarne le caratteristiche come antipasti di pesce o crostacei, risotti o primi piatti a base di verdure o stuzzichini dolci o salati. Semplicità e allegria per rendere i momenti indimenticabili!

SCHEDA TECNICA
NOME Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Senior 2019
DENOMINAZIONE Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene
ANNATA 2019
DOSAGGIO Extra Dry
PAESE Italia
REGIONE Veneto
VITIGNO Glera 100%
FORMATO 0,75 L
AROMI Fiori gialli, Frutta a polpa bianca
GRADO ALCOLICO11,5 %
TEMPERATURA 6-8
SOLFITI Contiene solfiti

Prosecco di Valdobbiadene Superiore Dry ‘Maior’

Il Prosecco “Maior” è l’espressione dry delle celebre gamma degli spumanti millesimati della cantina Bortolomiol, una grande e storica firma della Valdobbiadene. Il numero III che compare sulla capsula indica che si tratta del terzo spumante proposto in ordine di dosaggio zuccherino: leggermente più dolce sia della versione brut che della extra-dry, ha un profilo organolettico aromatico, amabile e molto piacevole, in grado di accompagnare aperitivi, occasioni informali ma anche di potersi accostare alla frutta, ai dolci e alla cucina asiatica speziata e agrodolce. Si tratta del Prosecco di Valdobbiadene che ha ricevuto più premi e riconoscimenti tra quelli proposti dalla cantina Bortolomiol, per questo si è aggiudicato il nome latino di “Maior”, cioè maggiore. Nasce da uve Glera in purezza provenienti da soci viticoltori che condividono l’approccio ambientale eco-sostenibile di casa Bortolomiol. In cantina tutte le operazioni, dalla preparazione delle basi spumante alla rifermentazione con metodo Martinotti o Charmat, sono seguite da un gruppo di enologi esperti, con lo scopo di produrre un Prosecco di alto livello che possa incarnare tutte le qualità che hanno reso la Valdobbiadene famosa nel mondo. Il Prosecco Dry “Maior” di Bortolomiol presenta una bella articolazione aromatica che spazia da tonalità fresche e delicate a sentori di frutta esotica matura. Al naso evoca sensazioni di fiori bianchi, frutta gialla, vaniglia e agrumi accompagnate da piacevoli sbuffi minerali. Il gusto è amabile, equilibrato e avvolgente, vivacizzato da una bollicina morbida ma persistente, capace di stuzzicare e intrattenere i sensi.

SCHEDA TECNICA
NOME COMPLETO Valdobbiadene Prosecco Superiore Dry DOCG Maior 2019
DENOMINAZIONE Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene
ANNATA 2019
DOSAGGIO Dry
PAESE Italia
REGIONE Veneto
VITIGNO Glera 100%
FORMATO 0,75 L
AROMI Fiori bianchi, Frutta tropicale, Frutta a polpa gialla matura
GRADO ALCOLICO 11,5 %
TEMPERATURA 6-8
SOLFITI Contiene solfiti

Prosecco di Valdobbiadene Superiore Demi Sec ‘Suavis’

Il Prosecco di Valdobbiadene Superiore Demi Sec “Suavis” Bortolomiol si annuncia con un corredo di zuccheri residui mai stucchevoli, ma sempre controbilanciati da una piacevole freschezza in bocca. Una bottiglia che nasce in vigna, quando le uve di Glera vengono raccolte surmature, in ritardo rispetto al solito e quindi più zuccherine, a testimonianza della ricerca e dell’elevata capacità che accompagna da sempre il “know-how” della cantina, realtà di riferimento storica per il terroir di Valdobbiadene. Una bottiglia che è una vera e propria chicca per gli appassionati di bollicine, che consente di apprezzare il Prosecco anche in una versione meno diffusa.  Il “Suavis” Bortolomiol è un Prosecco di Valdobbiadene Superiore Demi Sec che ha origine dalla lavorazione delle uve di Glera, provenienti sia dai vigneti di proprietà sia dai terreni dei vari conferitori. E’ importante far notare come la cantina adotti un protocollo ecosostenibile mirato a far sì che l’impegno ecologico e sociale possano contribuire alla salvaguardia dei vigneti della zona di Valdobbiadene. Il mosto fermenta una prima volta in acciaio, per poi rifermentare in autoclave seguendo i principi produttivi tipici del Metodo Martinotti.
Questo Prosecco di Valdobbiadene Superiore Demi Sec “Suavis” Bortolomiol si sviluppa nel bicchiere con un colore giallo paglierino, attraversato da un perlage di grana fine e persistente. Il miele si alterna alla frutta matura tropicale al naso, evidenziando anche gentili rimandi floreali. All’assaggio ha un corpo leggero, snello e beverino grazie a uno spettro gustativo equilibrato, in cui l’aromaticità lo rende appagante. Un’etichetta dal gusto leggermente dolce, perfetta per accompagnare i dessert – su tutti quelli a base di castagne e cachi – al cucchiaio o la pasticceria secca.

SCHEDA TECNICA
NOME COMPLETO Valdobbiadene Prosecco Superiore Demi-Sec DOCG Suavis 2019
DENOMINAZIONE Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene
ANNATA 2019
DOSAGGIO Demi-Sec
PAESE Italia
REGIONE Veneto
VITIGNO Glera 100%
FORMATO 0,75 L
AROMI Pere caramellate, Miele, Mela gialla
GRADO ALCOLICO 11 %
TEMPERATURA 6-8
SOLFITI Contiene solfiti

 

Filanda Rosè Brut Millesimato 2019 Bortolomiol

Uno spumante dall’anima femminile, aggraziata ed elegante, che abbraccia dolcemente naso e bocca con una bollicina delicata. Ed è proprio per queste caratteristiche che le donne della famiglia Bortolomiol, Maria, Elena, Elvira, Luisa e Giuliana, hanno deciso di dedicare questo Spumante Brut Riserva Filanda Rosé alle instancabili lavoratrici delle filande di Valdobbiadone, che con lavoro e dedizione hanno contribuito allo sviluppo di questo territorio. Un omaggio fra donne dunque, che porta alla luce un’etichetta leggera e gustosa, molto versatile dal punto di vista gastronomico.
La cantina Bortolomiol realizza questo Spumante Filanda Rosé partendo da uve di Pinot Noir in purezza. Le viti vengono allevate con il sistema del Sylvoz, e, dopo la raccolta, effettuata intorno al 20 di Agosto, le uve effettuano una breve macerazione sulle bucce, fermentando in acciaio a temperatura controllata grazie all’utilizzo di lieviti selezionati. Segue poi il tradizionale processo produttivo tipico del Metodo Martinotti, dove la presa di spuma dura circa 25-30 giorni, e l’affinamento sui lieviti si protrae per 6 mesi.
Questo Spumante Bortolomiol Filanda Rosé si annuncia alla vista con un colore rosa molto luminoso e brillante; la grana delle bollicine si presenta fine e sottile, mediamente persistente. Il naso è dominato da sensazioni che ricordano la frutta e gli agrumi, con una leggera nota più speziata. Al palato è di corpo snello, con una spuma cremosa e un sorso caratterizzato da una vena minerale; termina con un retrogusto leggermente fruttato. Bortolomiol presenta un millesimato elegante e soave, davvero perfetto per un aperitivo elegante, dove accompagna con stile diverse tipologie di ricette e preparazioni. Perfetto anche a tutto pasto, da sorseggiare in compagnia della propria anima gemella.

SCHEDA TECNICA
NOME COMPLETO
ANNATA 2019
DOSAGGIO Brut
PAESE Italia
VITIGNO Pinot Nero 100%
AFFINAMENTO 6 mesi sui lieviti
FORMATO 0,75 L
AROMI Mora, Ribes, Lampone
GRADO ALCOLICO 12 %
TEMPERATURA 6-8
SOLFITI Contiene solfiti

Prosecco Brut Nature Superiore ‘Grande Cuvée del Fondatore – Motus Vitae

Questa “Grande Cuvée del Fondatore Motus Vitae” è un Prosecco Brut Nature Superiore omaggio allo spirito pionieristico di Giuliano, fondatore della cantina Bortolomiol alla fine degli anni ’40. Giuliano fu uno dei primi viticoltori a concentrarsi sulla produzione di Metodo Martinotti, innovando e sperimentando in un settore che, all’epoca, era tutto da scoprire. Quest’etichetta millesimata nasce per valorizzare le peculiarità dell’annata, senza alcuna aggiunta di zuccheri, e si presenta con un sorso decisamente secco, di grande impatto. Una bottiglia a dir poco piacevole, da assaggiare senza indugi.
Questo Prosecco Brut Nature Superiore “Grande Cuvée del Fondatore – Motus Vitae” nasce dalle uve di Glera utilizzate in purezza, cresciute esclusivamente all’interno del vigneto di San Pietro in Barbozza. Gli acini, accuratamente selezionati dal team della cantina Bortolomiol, una volta giunti nei locali adibiti alla vinificazione vengono pressati sofficemente, per poi fermentare in acciaio e rifermentare seguendo le regole di produzione del Metodo Martinotti. L’affinamento avviene in acciaio, dove il vino trascorre 10 mesi a contatto coi lieviti per poi venire imbottigliato, senza alcuna aggiunta di residui zuccherini.
La “Grande Cuvée del Fondatore – Motus Vitae” è un Prosecco Brut Nature Superiore che nel calice assume una tonalità color paglierino, attraversato da una bolla fine, dotata di buona persistenza. Il ventaglio di aromi che si sviluppa al naso richiama note principalmente fruttate e floreali, molto eleganti. All’assaggio è gustoso e piacevole, con un sorso pulito, schietto e vivace, che fa leva su una bella freschezza. Un’etichetta in cui si riversa l’intera capacità spumantistica della cantina Bortolomiol, per continuare il percorso di sperimentazione intrapreso da Giuliano, sempre attratto dalla ricerca della qualità eccelsa e dalla realizzazione di nuovi prodotti.

SCHEDA TECNICA
NOME Prosecco Superiore Brut Nature Rive DOCG Grande Cuvée del Fondatore Motus Vitae 2018
DENOMINAZIONE Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene
ANNATA 2018
CONFEZIONE Astucciato
DOSAGGIO Nature
PAESE Italia
REGIONE Veneto
VITIGNO Glera 100%
FORMATO 0,75 L
AROMI Fiori bianchi, Albicocca matura
GRADO ALCOLICO 12 %
TEMPERATURA 6-8
SOLFITI Contiene solfiti

IL SEGRETO DI GIULIANO ROSSO TOSCANA

Il Segreto di Giuliano Toscana IGT è un vino rosso dell’area di Montalcino (SI), in Toscana. È qui che l’azienda Bortolomiol alleva le uve di Sangiovese e Alicante con particolare attenzione alla qualità per ottenere un vino dal sapore autentico. Vivace e ampio, il rosso Il Segreto di Giuliano entusiasma i sensi quando è abbinato a carni rosse, arrosti, stufati, selvaggina e cibi molto saporiti.Il segreto di Giuliano è il frutto di una nuova avventura per Bortolomiol. Devota alla produzione di spumanti, l’azienda aggiunge alla sua collezione un’etichetta diversa, un vino fermo e rosso.
Dedicato a Giuliano Bortolomiol, alla sua passione per il vino e al suo desiderio di produrre vini rossi nelle terre toscane, questo vino Toscana IGT è prodotto nei pressi di Montalcino con uve Sangiovese, in prevalenza, e Alicante. È un rosso caldo e dalla buona persistenza che si accompagna bene a piatti molto saporiti, a carni rosse, arrosti, stufati e selvaggina. Il Segreto di Giuliano si presenta con un colore rosso rubino intenso. Esprime note olfattive di frutta rossa, come ciliegia e amarena, insieme a sfumature balsamiche e di cioccolato che virano su aromi di tabacco. Al palato si avverte una buona vibrazione minerale; ha tannini dolci. Il Segreti di Giuliano fa parte della prima edizione limitata 2016 Bortolomiol. È un omaggio all’uomo che realizzò per primo il prosecco brut, alla sua forza di volontà e all’amore per questo settore.

SCHEDA TECNICA
Nome Il Segreto di Giuliano
Produttore Bortolomiol
Denominazione Toscana IGT
Regione Toscana
Zona di produzione Montalcino (SI)
Vitigno Sangiovese e Alicante
Gradazione alcolica 14%
Formato Standard (75 cl)
Temperatura di servizio 16-18 °C
Abbinamenti Carni rosse, arrosti, stufati, selvaggina e cibi molto saporiti

Grappa Bortolomiol Banda Rossa Barrique

Bandarossa Grappa Riserva Barrique è la sintesi fra innovazione, qualità e passione.
Il segreto è la sapiente miscela di una grappa ottenuta da impianti continui predisposti per la distillazione sottovuoto e di una grappa distillata invece lentamente in alambicco discontinuo in rame con riscaldamento a bagnomaria per preservarne i profumi e ottenere un distillato morbido. Riposa per più di 18 mesi in barrique di legni pregiati.
Dopo la distillazione delle vinacce, infatti, la grappa viene stoccata in piccole botti di ciliegio e rovere, dove avviene il lento affinamento delle sue qualità organolettiche e il raggiungimento della pienezza del colore. Il gusto acquista morbidezza e rotondità, che ingentiliscono e completano la grappa, mentre il profumo conferisce a poco a poco un bouquet complesso e armonico.

Cari amici di VIPLANDIA….Bortolomiol è un’azienda che per le magnifiche sensazioni che mi ha regalato mi rimarrà per molto tempo nei miei ricordi..Fascino, suadenza e allegria sono aggettivi che ben si ritrovano nelle bollicine di queste “MANIFICHE 5” Bortolomiol ovviamente mamma Ottavia capostipite  e rappresentante del nome di GIULIANO Bortolomiol che ha fatto storia del prosecco in Italia! Bollicine che renderanno il VS palato felice e ricco di emozioni con la la consapevolezza di bere vere e ottime eccellenze Italiane che renderanno i vostri aperitivi, pranzi o eventi importanti unici e da ricordare! Fortunati si è nel bere questi magnifici prodotti qualsiasi esso sia nella personalità da leggera a più complessa ma sempre pregiati da rendere un finale da non dimenticare con la presenza di un vino Il Segreto di Giuliano che farà storia nel tempo per la suo unico fascino e identità!…..alla prossima avventura..Cin…Cin!