“VIP- VINI ITALIANI PREGIATI”-SEGNANA-LUNELLI -TRENTINO-ITALIA

I Pilastri Fondamentali Della Filosofia Lunelli 

Capitolo Terzo

Tradizione Qualità Innovazione

 

Cari miei avventurieri di VIPLANDIA …quella di Segnana è una storia di altri tempi che s’inserisce appieno in quella più ampia del Trentino: nel 1800 l’Impero austro-ungarico imponeva di distillare entro 24 ore dalla pressatura dell’uva così negli anni ’60 Paolo Segnana costruì una delle prime distillerie mobili trainate da cavalli ed iniziò a girare di valle in valle per distillare vinacce. La distilleria accrebbe la propria fama nel secolo successivo finchè nel 1982 la famiglia Lunelli, quei “MAGNIFICI4” degli spumanti FERRARI l’acquisì, con l’intento di tagliare la filiera ed iniziare a produrre grappa con la propria uva. Quando acquisimmo Segnana – ci ha spiegato Marcello Lunelli Ferrari produceva un milione di bottiglie. Si trattò dunque di un’operazione mirata a consolidare lo sviluppo dell’azienda della nostra famiglia. Il filo conduttore era vincolato ai principi produttivi secondo i quali la materia prima dovesse essere di ottima qualità. Segnana, così come Ferrari, era da sempre sinonimo di una produzione che puntava al meglio. In pratica si è trattato semplicemente di coerenza. Si decise seguito di trasferire a Trento vicino alle cantine delle storiche bollicine la produzione della distilleria di Borgo Valsugana per poter accorciare maggiormente il passaggio produttivo delle vinacce dalla cantina al luogo di distillazione».

annate diverse, di grande complessità e che viene prodotta con le vinacce impiegate per l’ottenimento dello spumante Ferrari». La grappa è tradizione, ma anche innovazione. Per questo Ferrari, in collaborazione con l’Istituto San Michele, ha brevettato il metodo della ridistillazione della flemma. Il risultato è Solera Selezione, la cui maturazione avviene esclusivamente in pregiati legni francesi che gli conferiscono una qualità unica ed inimitabile!

Oggi la distilleria Segnana continua a produrre grappa come un tempo, mediante distillazioni discontinue a bagnomaria in alambicchi di rame e sfruttando l’acqua minerale Surgiva proveniente dal Parco Naturale Adamello Brenta. Qui scopriamo come la vinaccia diventa grappa e quali sono gli elementi essenziali cui prestare la massima attenzione per ottenere un prodotto di alta qualità sull’invecchiamento e su un metodo speciale, che contraddistingue oggi uno dei prodotti più noti della distilleria Segnana, il metodo Solera.

Consiste nel mettere un distillato all’interno di recipienti di legno per un periodo di tempo durante il quale il colore, i sentori organolettici, il gusto del distillato cambiano completamente. 5 file di botti collocate l’una sull’altra vengono periodicamente svuotate per metà del proprio contenuto in distillato e riempite nella loro metà mancante attingendo alla fila sottostante. Anno dopo anno la grappa passa attraverso legni differenti selezionati ed allocati in maniera da dare al prodotto finito un bouquet variegato il più possibile completo ed equilibrato ma anche estremamente articolato e di struttura.

L’azione solvente dell’alcol che agisce sulle doghe interne delle botti riuscendo a disciogliere quelle sostanze nobili che il legno cede, per portarle all’interno del distillato stesso. Allo stesso tempo avviene uno scambio in ossigeno tra l’interno e l’esterno della botte: la micro-ossigenazione delle molecole riesce a trasformare i sentori tipici del legno in aromi eleganti ed armonici. Se questo scambio non avvenisse sarebbe d’altronde come bere una spremuta di legno!

Per un buon invecchiamento diventano pertanto centrali fattori quali il tempo, il tipo di legno impiegato e la grandezza delle botti. Maggiore è il tempo in cui il distillato resta dentro la botte, più morbida sarà la nostra grappa. A seconda del legno impiegato avremo quindi dei sentori differenti, capaci di dare tonalità di colore e sfumature d’aroma differenti al prodotto finito. Infine più le botti impiegate sono piccole e più veloce avverrà il procedimento di micro-ossigenazione.

Il Solera d’altronde è il metodo da sempre impiegato a Jerez de la Frontera per produrre lo Sherry, vino liquoroso prodotto con uve di Palomino, Pedro Ximénez e Moscatel. E proprio dai produttori di Sherry, la distilleria Segnana acquisisce direttamente le botti nelle quali invecchierà la grappa Solera: botti che spesso hanno più di 30 anni, considerate”GIOVANI”!

All’assaggio la Grappa Solera seduce per la sua calda avvolgenza e la sua interessante complessità: note di legno ma anche di vaniglia, di tostatura, di arancia amara. É stata dopotutto la prima grande sfida della distilleria Segnana: attendere un tempo così lungo, utilizzare un metodo così coercitivo come il Solera, mettere in conto anche le ingenti perdite di prodotto durante l’invecchiamento per via del calo fisiologico dell’alcool. Tutto questo per produrre qualcosa di unico: la Solera è una grappa unica, che consiglio vivamente di assaggiare!

COS’E’ IL METODO A BAGNOMARIA

La caldaia è l’elemento caratterizzante di ogni alambicco, che modifica la tecnica di distillazione in base al modo in cui trasmette il calore alla materia prima causando l’evaporazione dell’alcool, dell’acqua e delle componenti volatili e aromatiche contenute nella materia da distillare che, per la grappa, è costituita dalle vinacce.

Esistono alambicchi a fuoco diretto, a vapore o, appunto a bagnomaria. In questo caso, la caldaia è composta da due pareti in mezzo alle quali è stata ricavata un’intercapedine. Qui viene fatto circolare vapore o acqua bollente, che hanno il compito di riscaldare la vinaccia posta all’interno della caldaia interna e immersa in acqua. L’alcol etilico e le sostanze contenute nella vinaccia evaporano, passano nella colonna di distillazione e vengono poi fatte condensare in una serpentina. Come per tutte le produzioni di grappa artigianale, si esegue l’operazione detta rettificazione  volta ad estrarre il cuore della grappa e a “tagliare” le parti meno nobili estratte durate il ciclo della distillazione.

QUALI SONO I PREGI DELLA DISTILLAZIONE A BAGNOMARIA?

Lentezza: La distillazione a bagnomaria è uno dei metodi di distillazione più lenti attualmente utilizzati a livello artigianale: ci vuole più di un’ora e mezza per ogni cotta, ovvero per esaurire il potenziale alcolico delle vinacce. Questo significa tempi lunghi, ma estrazioni aromatiche superiori.

Rispetto e delicatezza: Il bagnomaria non espone le vinacce alla fiamma diretta e neppure le fa attraversare da un getto di vapore. Un rispetto assoluto della materia prima, le cui caratteristiche di partenza possono essere valorizzate e mantenute anche attraverso la distillazione

Estrazione caratterizzante degli aromi: Gli alambicchi a bagnomaria, grazie alla lentezza e alla delicatezza del processo, sono in grado di estrarre gli aromi primari delle vinacce in modo assolutamente autentico. Le grappe così ottenute, fin da giovani, conservano note squillanti delle varietà d’origine, mantenendo lo “spirito del territorio”. Vengono utilizzate solo vinacce fresche di uve trentine sottoposte a pressatura soffice, soprattutto Chardonnay e Pinot Nero utilizzate per la produzione degli spumanti Ferrari.

L’intuizione di adottare il sistema Solera per gli invecchiamenti ha portato alla creazione di distillati morbidi, ricchi ed eleganti. Questo sistema consiste nel progressivo riempimento di una catasta di botti di legno: ogni anno metà del contenuto delle botti poste più in alto viene trasferito in quelle più in basso. E non è finita, c’è un altro privilegio che fa diverse le Segnana: l’acqua che si usa nel processo di distillazione è la Surgiva sempre del gruppo LUNELLI che è tra le più leggere che si conoscano l’ideale perché profumi e sapori delle vinacce del Ferrari si sublimino diventando grappa. Se all’eccellenza dell’origine si fa seguire la saggezza di un particolare invecchiamento si ha come esito le Segnana Solera l’esaltazione del più italiano dei distillati

. Grappe che suggeriscono la meditazione o altri piaceri. Provate a centellinare una Solera fumando un sigaro, magari un Vecchio Toscano, o sbocconcellando cioccolato amaro e vi accorgerete che i momenti felici si possono anche chiamare Solera. Da non dimenticare, tra le Segnana invecchiate, la Sherry Cask, oggi di gran moda ed espressione di un nuovo sistema di distillazione e di una maturazione in botte di almeno cinque anni e in botti particolari, le stesse nelle quali è invecchiato lo sherry Gonzales. Per incontrare un distillato che sembra frutto di magia, l’ideale è una Sherry Cask.

La Sfida di Grappa Estrema Cinquanta

Estrema Cinquanta nasce da un taglio a base è Chardonnay, cui si aggiungono vinacce rosse trentine: Cabernet, Merlot, Teroldego, Marzemino. Al profumo arriva la finezza odorosa: frutta matura, fiori gialli, una certa sensazione dolce. All’assaggio data la gradazione ti aspetti una sensazione forte e pungente al contrario si riscontra una sensazione morbida e calorica dell’alcol ovvero pienezza nelle mucose del naso e bocca accompagnata da una certa impressione di dolcezza. Super+++!

Il perchè di questo risultato è dato dalle buone pratiche per ottenere una grappa di qualità dichiara Marcello Lunelli “sbagliata quella certa cultura del passato che pretendeva di abbassare la gradazione alcolica della grappa nella convinzione di renderla più morbida. Una grappa risulta più morbida se la vinaccia è sana, se le temperature di ebollizione sono più basse, se le pressioni di esercizio in colonna sono più basse, se l’enologo di distilleria prende in carica le vinacce abbandonate dall’enologo di cantina immediatamente. L’alcool è inodore, incolore ed insapore ma la vinaccia invece, quella è una bomba microbiologica pronta ad esplodere: se si lascia trascorrere troppo tempo prima di distillare o se la vinaccia non è sana, si otterrà un pessimo risultato a 37 come a 50 gradi.”   Obbiettivo pienamente raggiunto!

Grappa di Pinot Nero Segnana

La Grappa di Pinot Nero Segnana è un distillato da vinacce di uve monovarietali, provenienti dalle fermentazioni del Pinot Nero utilizzato per realizzare le cuvée dello spumante Metodo Classico Trento Doc Rosé della famosa cantina Ferrari. Le vinacce delle uve a bacca rossa del celebre vitigno di Borgogna regalano alla grappa eleganti e intensi aromi di piccoli frutti di bosco e raffinate sfumature speziate. Il distillato affina solo in acciaio, proprio per mantenere inalterata ed esaltare la purezza espressiva degli aromi del Pinot Nero.

DESCRIZIONE

La Grappa monovarietale Pinot Nero della distilleria trentina Segnana, ha un forte legame con il territorio di produzione. La nobile uva francese è presente in regione fin dall’800 e viene coltivata con ottimi risultati sia per creare le basi spumanti, sia per realizzare vini rossi fermi. È proprio partendo da una materia prima di altissima qualità che nasce quest’etichetta. Le vinacce del Pinot Nero, infatti, hanno profumi e aromi di grande finezza e delicatezza e sono perfette per creare distillati d’eccellenza dal profilo raffinato. La distillazione avviene sotto l’attenta e competente supervisione dei mastri distillatori di Segnana, utilizzando un impianto discontinuo a bagnomaria, con il sistema di ridistillazione delle flemme, che permette di estrarre solo la parte più pura delle vinacce, conservando intatta l’integrità dei profumi e degli aromi primari dell’uva. Per portare il grado alcolico finale a 42% vol. viene utilizzata l’acqua Surgiva, che proviene dalle cristalline e pure fonti di montagna del Parco Naturale Adamello-Brenta.

La Grappa di Pinot Nero di Segnana ha un corpo è un’intensità che rendono il sorso particolarmente ricco e persistente. Nel bicchiere si presenta perfettamente trasparente, brillante e cristallina. All’olfatto sprigiona aromi di piccoli frutti a bacca rossa, sentori di erbe aromatiche di montagna e delicate sfumature di morbide spezie orientali. L’ingresso al palato è secco e deciso, con un sorso armonioso e intenso, di ottima piacevolezza gustativa.

CARATTERISTICHE

Prodotto da Vinacce fresche di Pinot Nero del Trentino, ottenute dalla produzione delle cuvée rosate dello spumante Ferrari

Regione Trentino (Italia)

Gradazione 42.0%

Formato Bottiglia 70 cl

Temp. Servizio 10°-12°C

Si consiglia di bere in bicchiere calice alto a tulipano per non scaldare il distillato con il calore della mano e per consentire di percepire il ventaglio aromatico in tutta la sua complessità

Colore Trasparente e cristallino

 Profumo Intenso ed elegante, di piccoli frutti rossi, spezie ed erbe aromatiche

Gusto Fresco, secco, asciutto ed equilibrato, di buona persistenza

 

Grappa Riserva ‘Alto Rilievo’ Sherry

“Alto Rilievo” è il nome della Grappa Riserva firmata da Segnana, distillato che presenta una particolarità. Viene infatti fatta maturare in botti ex-Sherry, che conferiscono alla Grappa le tonalità vinose e fruttate che si distinguono con facilità al naso, evidenziando un’anima dolciastra interessante. La piacevolezza prosegue poi anche in bocca, dove la rotondità della beva è apprezzabile soprattutto nella ripetizione del sorso. Una bottiglia da riservare alle serate invernali, in cui ci si vuole concedere un momento di tranquillità assaporando un distillato frutto di una tradizione che, in Trentino – regione dove ha sede Segnana –, prosegue dal 1860.

DESCRIZIONE

La Riserva “Alto Rilievo” Segnana è una Grappa che ha origine dalle vinacce di diverse uve, sia a bacca bianca sia a bacca rossa. Le vinacce giungono freschissime in distilleria, dove vengono lavorate con un processo di distillazione a bagnomaria tramite vapore, ideale per trasferire al prodotto finale la complessità e la finezza presenti all’interno delle vinacce. Al termine del processo di lavorazione, la Grappa ottenuta viene fatta riposare per almeno 18 mesi in botti che in passato erano utilizzate per far maturare lo Sherry. Durante l’imbottigliamento, per ridurre il grado alcolico finale, si utilizza l’acqua Surgiva che scaturisce direttamente da una fonte presente all’interno del Parco Naturale Adamello-Brenta.

La Grappa Riserva “Alto Rilievo” distillata da Segnana si presenta all’esame visivo con un colore ambrato, dotato di una particolare intensità e lucentezza. Concentrato il naso, giocato su note di frutta e miele, mentre sul finale si avvertono leggere nuances che ricordano lo Sherry. Calorosa l’entrata al palato, in cui si avverte un sorso piacevolmente rotondo, fasciante, dotato di una bella persistenza. Una bottiglia perfetta da regalare a tutti coloro che hanno una particolare predilezione per le Grappe: farete senza dubbio bella figura!

CARATTERISTICHE

Prodotto da Vinacce fresche di uve bianche e rosse

Regione Trentino (Italia)

Gradazione 40.0%

Formato Bottiglia 70 cl – senza confezione

Affinamento Almeno 18 mesi in botti che hanno contenuto Sherry

Temp. Servizio 16°-18°C

Bicchiere Calice alto a tulipano

Il calice alto a tulipano per la Grappa Barricata è alto e sinuoso per non scaldare il distillato con il calore della mano e per consentire di percepire il ventaglio aromatico in tutta la sua complessità

Colore Ambrato intenso e luminoso

Profumo Ricco e intenso, con sentori di sherry, frutta candita, miele e uvetta

Gusto Rotondo, caldo, elegante e vellutato, di lunga persistenza

 

Grappa ‘Estrema’ Segnana

La Grappa “Estrema” di Segnana è il frutto di un’accurata e severa selezione delle migliori vinacce di uve bianche e rosse trentine. Solo ed esclusivamente le migliori partite, le più profumate e aromatiche, vengono scelte per essere avviate alla preparazione di questa particolare grappa. Le vinacce di uve bianche regalano profumi raffinati e sottili, mentre le vinacce delle uve a bacca rossa donano ricchezza, corpo e intensità. Un connubio perfetto, che crea una grande complessità aromatica e una notevole intensità gustativa.

DESCRIZIONE

La Grappa “Estrema” Segnana è una versione ricca del grande distillato della tradizione trentina. Come da antica consuetudine, nasce dall’assemblaggio di vinacce di uve bianche e rosse, così come si faceva una volta, quando la grappa aveva un volto popolare e quotidiano e non aveva ancora acquisito il prestigio e la fama dei celebri distillati francesi, come il Cognac e l’Armagnac. Oggi, grazie alla scelta di materie prime di alta qualità e a processi di lavorazione attenti e rigorosi, anche la grappa può sedersi al tavolo delle eccellenze del mondo dei distillati senza timori referenziali. Segnana nasce nel lontano 1860 e da 1982 è proprietà della famiglia Lunelli, che ha trovato così una perfetta sinergia per sfruttare al meglio le preziose vinacce delle fermentazioni destinate a produrre le basi dei suoi spumanti Metodo Classico Trento Doc. Il processo di lavorazione si svolge con distillatori discontinui a bagnomaria e con la ridistillazione delle flemme, in modo da ottenere il massimo della pulizia e della finezza espressiva. La grappa matura per 12 mesi in acciaio e l’abbassamento del grado alcolico viene eseguito utilizzando l’acqua Surgiva, che sgorga purissima dalle vette del Parco Naturale Adamello-Brenta.

“Estrema” di Segnana ha il volto tradizionale della tipica grappa trentina, intensa elegante e dal gusto schietto e diretto. Nel bicchiere si presenta cristallina e trasparente. Il bouquet è di buona ricchezza, con aromi che ricordano la frutta bianca, i piccoli frutti di bosco, le erbe officinali, i fiori di montagna e le spezie dolci. Il sorso è morbido e armonioso, con un corpo ampio e piacevolmente persistente, che chiude con sensazioni rinfrescanti.

CARATTERISTICHE

Prodotto da Vinacce fresche di uve bianche e rosse del Trentino

Regione Trentino (Italia)

Gradazione 42.0%

Formato Bottiglia 70 cl

Affinamento 12 mesi in acciaio

Temp. Servizio 10°-12°C

Il calice alto a tulipano per la Grappa Barricata è alto e sinuoso per non scaldare il distillato con il calore della mano e per consentire di percepire il ventaglio aromatico in tutta la sua complessità

Colore Ambrato intenso e luminoso

Profumo Ricco e intenso, con sentori di sherry, frutta candita, miele e uvetta

Gusto Rotondo, caldo, elegante e vellutato, di lunga persistenza

 

Grappa ‘Gentile’ Segnana

La Grappa “Gentile” è un distillato che non potrebbe avere un nome differente. Il fino ultimo della distilleria Segnana con quest’etichetta è infatti proprio quello di dar vita a un prodotto lineare e “educato”, in grado di farsi apprezzare per la morbidezza dei suoi profumi e dei suoi sapori, che riescono a coinvolgere con gentilezza durante la degustazione anche senza nutrire una particolare forza o intensità. Un’etichetta dal sorso rinfrescante e beva scorrevole, che fa la sua figura come regalo per tutti quegli amici che si appassionano a distillati e Grappe.

DESCRIZIONE

Questa Grappa “Gentile” viene realizzata dalla distilleria Segnana partendo dalle vinacce freschissime sia di uve a bacca bianca sia a bacca rossa. Le vinacce vengono selezionate con cura e attenzione, e giungono freschissime nei locali in cui si procede con la distillazione. L’intero iter produttivo, seguito nei minimi particolari, si avvale di una distillazione a bagnomaria tramite vapore, processo che riesce a trasferire in maniera esemplare l’intensità degli aromi e delle note olfattive che si ritrovano in ognuna delle uve scelte per questo prodotto. Al termine della lavorazione, la Grappa viene fatta maturare brevemente in acciaio, per acquisire un grado di morbidezza maggiore prima dell’imbottigliamento finale.

La Grappa “Gtile” Segnana si offre all’occhio completamente incolore e cristallina, dotata di una particolare trasparenza. Sottile il ventaglio di note che si muove al naso, in cui fiori e frutta si alternano a tocchi che richiamano la freschezza delle mandorle appena colte. All’assaggio è di buon corpo, con un sorso fresco dotato di un gusto secco, particolarmente avvolgente al palato. Una grappa che è sempre ben accetta alla fine di ogni pasto, per rallegrare le conversazioni del dopo cena!

CARATTERISTICHE

Prodotto da Vinacce fresche di uve bianche e, in misura minore, di uve rosse

Regione Trentino (Italia)

Gradazione 40.0%

Temp. Servizio 10°-12°C

Colore Trasparente e cristallino

Profumo Delicato e floreale, con sentori di fiori e frutta bianca, uva e mandorle fresche

Gusto Fresco, fruttato, secco, delicato e piacevole

 

Grappa ‘Solera Collezione’

La Grappa “Solera Collezione” è una delle punte di diamante della vasta gamma della distilleria trentina Segnana. Viene prodotta con materie prime di qualità assoluta, solo ed esclusivamente con vinacce di Chardonnay e Pinot Nero provenienti dalle fermentazioni delle uve della cantina Ferrari, utilizzate per realizzare i famosi spumanti Metodo Classico Trento Doc. Il lungo processo d’invecchiamento in barrique con il metodo Solera, usato per i famosi vini di Jerez, dona alla Grappa un profilo morbido, complesso, intenso e ricco di aromi sfaccettati ed eleganti. Una bottiglia da veri intenditori!

DESCRIZIONE

La “Solera Collezione” è una Grappa di assoluta eccellenza, prodotta da una delle storiche distillerie italiane. Le origini dell’azienda risalgono addirittura al 1860, quando Paolo Segnana girava di maso in maso con la sua distilleria mobile montata su un carro trainato da cavalli. Secondo le severe leggi dell’impero Austro-Ungarico, infatti, le vinacce andavano distillate entro 24 dalla pressatura delle uve. Nel 1982, la distilleria è entrata a far parte del gruppo Lunelli, potendo così contare su vinacce di primissima qualità, fresche e ancora molto ricche di profumi e di aromi. Una volta arrivate in distilleria, le vinacce di Chardonnay e Pinot Nero sono avviate alla lavorazione con distillazione discontinua a bagnomaria, con il metodo di ridistillazione della flemma, per ottenere un prodotto di massima purezza e finezza. La grappa matura per almeno 5 mesi in barrique con il metodo Solera. La riduzione del grado alcolico, per portare la Grappa a 42% vol., si ottiene aggiungendo dell’acqua Surgiva, proveniente dalle purissime sorgenti di alta quota del Parco Naturale Adamello-Brenta.

La “Solera Collezione” è la scelta di chi ama i distillati invecchiati in legno, dal gusto particolarmente morbido ed evoluto. Nel bicchiere si presenta con un colore ambrato dai riflessi brillanti. Il bouquet è di grande complessità e finezza, con aromi di morbide spezie orientali, frutta candita, scorze d’agrumi, note di pasticceria, sensazioni tostate e boisé. Il sorso è avvolgente e rotondo, armonioso e suadente, con un finale di grande equilibrio e persistenza.

CARATTERISTICHE

Prodotto da Vinacce fresche di uve Chardonnay e Pinot Nero, ricavate dalla produzione di spumanti Ferrari

Regione Trentino (Italia)

Gradazione 42.0%

Affinamento Fino a 5 anni in barrique con metodo Solera

Temp. Servizio 16°-18°C

Il calice alto a tulipano per la Grappa Barricata è alto e sinuoso per non scaldare il distillato con il calore della mano e per consentire di percepire il ventaglio aromatico in tutta la sua complessità

Colore Ambrato intenso e luminoso

Profumo Ricco e intenso, con sentori di sherry, frutta candita, miele e uvetta

Gusto Rotondo, caldo, elegante e vellutato, di lunga persistenza

 

Grappa di Moscato Segnana

La Grappa di Moscato Segnana è un distillato dal profilo spiccatamente aromatico, che riprende in maniera esemplare i profumi tipici delle vinacce del varietale utilizzato. Fiori e frutta si mescolano al naso sempre con la giusta dose di equilibrio, mentre in bocca si muove un sorso in cui la componente fresca rende la beva scorrevole. Una bottiglia con cui Segnana conferma, grazie alla visione della famiglia Lunelli – che agli esperti di vini riporterà ovviamente in mente il lavoro svolto con la cantina trentina Ferrari – un percorso che mira all’avanguardia e all’eccellenza dei propri prodotti.

DESCRIZIONE

Questa Grappa di Moscato, come si può facilmente comprendere, ha origine proprio dal vitigno aromatico Moscato, le cui vinacce vengono selezionate da Segnana con grande attenzione. Le vinacce giungono freschissime nei locali destinati alla distillazione, dove l’iter produttivo si avvale di una distillazione a bagnomaria tramite vapore, processo che riesce a trasferire in maniera unica l’intensità dei profumi che si trova tipicamente nell’uva Moscato. Una volta ottenuta, la Grappa riposa per almeno un anno in contenitori d’acciaio, così da acquisire un profilo particolarmente morbido. Al momento dell’imbottigliamento, per ridurre il grado alcolico, si utilizza l’acqua Surgiva, che sgorga da una fonte in alta quota del Parco Naturale Adamello-Brenta.

La Grappa di Moscato realizzato da Segnana si annuncia all’occhio completamente incolore, dotata di una particolare trasparenza e lucentezza. Interessante lo spettro olfattivo che si propaga al naso, dove un tappeto olfattivo di note fruttate e floreali evidenzia anche sottili rimandi alle erbe aromatiche. All’assaggio è armonioso, contraddistinto da un sorso fasciante e ampio, che scorre con un gusto piacevolmente rinfrescante. Un’etichetta di ottima fattura, dove nulla è fuori posto, che evidenzia ancora una volta l’ottima capacità di Segnana di mantenere nel prodotto finale l’anima del varietale utilizzato in partenza.

CARATTERISTICHE

Prodotto da Vinacce fresche di uve Moscato Bianca, distillate con alambicco a bagnomaria

Regione Trentino (Italia)

Gradazione 42.0%

Temp. Servizio 10°-12°C

Colore Trasparente e cristallino

Profumo Intenso, piacevole ed esuberante, di erbe aromatiche, frutta gialla e fiori bianchi

Gusto Morbido, rotondo, fragrante, fresco e armonico

Grappa di Chardonnay Segnana

La Grappa di Chardonnay Segnana è un elegante distillato monovarietale, realizzato solo ed esclusivamente utilizzando le migliori vinacce derivanti dalla fermentazione di uva Chardonnay in purezza, destinata alla produzione delle basi per gli spumanti Metodo Classico della cantina Ferrari. Si tratta di una materia prima di eccellente qualità, con profumi e aromi delicati, che dona alla grappa un profilo fine e raffinato.

DESCRIZIONE

La Grappa di Chardonnay di Segnana è il frutto del desiderio di trasferire in un distillato tutta la proverbiale finezza floreale, la raffinatezza fruttata e l’eleganza espressiva del celebre vitigno a bacca bianca della Borgogna. Lo Chardonnay in Trentino ha trovato una vera seconda patria. Il clima fresco e i terreni vocati, permettono di produrre uve di eccellente qualità. Una parte delle vigne è destinata ai vini fermi, ma in molte aree lo Chardonnay è coltivato soprattutto per realizzare le basi spumante. Lo Chardonnay è infatti la vera colonna portante del Metodo Classico Trento Doc, a volte integrato dal Pinot Nero. Dal 1982, anno in cui la distilleria Segnana è stata acquistata dal gruppo Lunelli, le pregiate vinacce di Chardonnay arrivano direttamente, fresche e fragranti, dalla cantina Ferrari, il nome più famoso della spumantistica trentina. Per mantenere inalterato il bouquet varietale, si affina solo in acciaio. Il grado alcolico viene abbassato a 42% vol. utilizzando le acque purissime delle fonti Surgiva, provenienti dal Parco Naturale Adamello-Brenta.

La Grappa di Chardonnay di Segnana è l’etichetta ideale per chi ama la purezza assoluta, la delicatezza dei profumi e degli aromi. Un distillato che si presenta nel bicchiere trasparente e cristallino. Il bouquet esprime profumi di fiori di campo, erbe selvatiche di montagna, aromi di frutta bianca e di uva matura. L’attacco al palato è armonioso, sottile e morbido con un gusto elegante e aromaticamente persistente.

CARATTERISTICHE

Prodotto da Vinacce fresche di uve Chardonnay, ricavate dalla produzione degli spumanti Ferrari

Regione Trentino (Italia)

Gradazione 42.0%

Formato Bottiglia 70 cl – senza confezione

Temp. Servizio 10°-12°C

Bicchiere Calice alto a tulipano

Il calice alto a tulipano per la Grappa Bianca è alto e sinuoso per non scaldare il distillato con il calore della mano e per consentire di percepire il ventaglio aromatico in tutta la sua complessità

Colore Trasparente e cristallino

Profumo Elegante, fine e fruttato, di frutta bianca, uva matura e fiori di campo

Gusto Morbido, fresco, asciutto, secco e fragrante

Distilleria Segnana – Gruppo Lunelli SpA
via Ponte di Ravina 13 – 38123 Trento
Tel 0461 972311
www.segnana.it
info@segnana.it