VINI ITALIANI PREGIATI di Gianfranco Cinardi – Caputalbus

Azienda Caputalbus

L’Italia è il paese delle Meraviglie. In decenni di viaggi e degustazioni, ogni volta che conosco un vino, mi lascio trasportare dalla gioia e dal piacere di gustarlo tra storia e tradizione che ogni vino racconta. La cantina Caputalbus è sicuramente tra queste.

Origine centenaria di una tradizione familiare di vignaioli, grazie alla ricerca ostinata dell’innovazione e ai continui esperimenti sui vigneti, sulla personalità aziendale, oggi realizza un sogno perseguito da anni. L’azienda ha acquistato fama e importanza grazie al più giovane della famiglia, l’intraprendente Pompeo Capobianco che si è dedicato assiduamente con entusiasmo e ottimismo alla produzione vinicola all’insegna della qualità e che ha improntato con amore e passione la gestione della produzione finalizzata alla innovazione per dare il meglio ai propri clienti.

La cantina si trova nello splendido paesaggio di Ponte, una città vicino a Benevento, città del sud Italia. La città è nota per la storica abbazia longobarda di Santa Anastasia (VII sec. A.C.) e prende il nome da un imponente ponte romano fatto di pietre che faceva parte della famosa Via Latina. La Campania non a caso da secoli era denominata Campania Felix. Da Columella a Marrone, gli elogi fatti ai vini campani si sprecano. Tornando dal passato ed approdati al presente con le migliori tecniche di cantina i vini del Beneventano hanno acquisito pregi mantenendo una tipicità varietale e ben distinta. I quattro vini di quest’azienda ne sono testimoni. Tutti gradevoli e ben realizzati con vertice in Illuni. Un vino attuale venuto dal passato su terreno che per la coltivazione di vigneti danno rossi e bianchi di alta qualità. Grazie a continue sperimentazioni e tentativi sul vino, sulle piante e sul terreno, si sono ottenuti i prodotti che oggi rappresentano Caputalbus. Illunis, aglianico del Taburno DOC è prodotto con un sistema di vinificazione antico, in uso già nel 1700: il processo, detto anche acenata, consiste nell’infornare i grappoli d’uva interi in tegami di terracotta e poi farli fermentare in tini di legno di castagno. Il vino così ottenuto affinerà per altri 18 mesi in barriques. Illunis così acquista particolari potenza e longevità, prestandosi anche a essere degustato come vino da meditazione. Completano la produzione aziendale l’altro aglianico Quercus Domina, ideale per formaggi e carni rosse; Dies Irae, falanghina in purezza, gradevole e morbido, tipico vitigno campano; De Magia, lo spumante ottenuto da uve falanghina, fresco e delicatamente aromatico; Alla Mater, greco beneventano perfetto per il pesce alla griglia. Oltre alla produzione di vini, l’azienda agricola Caputalbus produce anche olio d’oliva: si tratta dell’olio extravergine da olive Frantoio, Leccino, Racioppella e Femminella, perfetto per condire insalate, pesci alla griglia e verdure.

Illuni Taburno Doc Aglianico 2013.

Vitigno: Aglianico – Bottiglia: 75 cl – Alcol: 13,5%  – Bottiglie prodotte: circa 3.000 – Prezzo sorgente: € 20,0

Descrizione: Di colore rosso rubino con leggeri riflessi granato. All’olfatto è ricco di profumi di frutta secca con note speziate e tostate, risaltano note di vaniglia e tabacco. Questa complessità si trova anche in bocca in perfetto equilibrio con alcolicità, tannicità, grassezza. Grande la potenza e la longevità di questo vino. Si abbina molto bene con selvaggina, brasati, ricotta, noci, miele e scaglie di cioccolato fondente.

Prodotto esclusivamente con uve di aglianico, secondo un sistema di vinificazione molto antico e tradizionale, usato dai nostri avi già nel 1700 e specialmente nella Valle Vitulanese. Questo processo prende il nome di acenata così chiamato nel gergo dialettale, e consiste nell’infornare le uve a grappoli interi in tegami di terracotta e poi messe a fermentare in tini di castagno.Il vino ottenuto andrà in affinamento per diciotto mesi in barriques di castagno. Alla vista è limpido, di colore rubino carico con orlo granato intenso. Al naso si presenta intenso e persistente, fine, ampio, con sentori fruttati e speziati di confettura di mora di rovo e mirtillo, pepe nero macinato, balsamico e lieve di cioccolato quasi amaro. In bocca è secco, sufficientemente fresco, sapido, giustamente tannico, caldo, pieno ma snello, persistente, di ottima armonia.

Retrogusto: vena tannica, e note fruttata, speziata, balsamica e goudron.

Note: Ottimo vino. Ottenuto da scelte uve omonime di vitigni di circa 20 anni.

Vinificazione: metà delle uve diraspate è messa in tini di castagno, mentre l’altra metà, posta in tegami di terracotta, è messa in forno da pane per circa 30 minuti, alla temperatura di circa 400°C. Dopodiché, le uve mescolate assieme, fermentano per 20 giorni con due follature giornaliere. Dopo la fermentazione malo lattica, il vino ottenuto matura per 18 mesi in barriques di castagno tostate al 75%. Segue un affinamento d’altri 6 mesi in bottiglia. Questa tipologia di vinificazione, era usato in zona nel 700. Prezzo medio in enoteca: € 42,00.

Dies Irae Taburno Doc Falanghina 2009.

Vitigno: Falanghina – Bottiglia: 75 cl – Alcol: 13,5%  – Bottiglie prodotte: circa 6.000 – Prezzo sorgente: 6,00 euro

Descrizione: Alla vista è cristallino, di colore paglierino. Al naso si presenta intenso e persistente, abbastanza fine, con sentori floreali e fruttati di fiori di biancospino, pompelmo, mela acerba e minerali. In bocca è secco ma leggermente morbido, appena fresco, sapido, caldo, pieno e sufficientemente continuo.

Retrogusto: vena sapida e minerale, e note floreale e fruttata.

Note: Discreto vino. Ottenuto da scelte uve omonime di vitigni di circa 10 anni, diraspate e pigiate sofficemente, il cui mosto ha fermentato per 20 giorni a 15-16°C in botti d’acciaio inox. Segue una maturazione del vino per 2 mesi in barriques di castagno. Prezzo medio: in enoteca: € 16,00.

 

De Magia Falanghina Spumante Brut 2016.

Descrizione: Il colore è giallo paglierino intenso, l’odore fruttato ricorda l’ananas, la pera matura, pompelmo e la mela verde. Si presenta morbido al gusto e con un’elevata persistenza aromatica. Le uve raccolte al momento della loro completa maturazione, dopo diraspatura e pigiatura vengono sottoposte a pressatura soffice. Il mosto ottenuto fermenta alla
temperatura di 15°C in serbatoi di acciaio inox.

Note: Il De Magia è una falanghina vinificata come spumante metodo Martinotti: è un brut non aggressivo. La spuma è di grana compatta e media, abbastanza persistente, l’aroma di buona intensità è di frutta verde, di pera, agrumi con delle sfumature di ananas. Assolutamente piacevole alla bevuta, potrebbe essere il “marito ideale” come brillante aperitivo accompagnato da tagliere con mozzarella di bufala e crostacei freschi con ostriche e ricci di mare. Prezzo medio: in enoteca: € 15,00.

 

 

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