A maior parte das dúvidas de quem aprecia vinhos é relacionada à harmonização.
E quando falamos em harmonização de vinho com chocolate, é pior ainda.
Sabe por que?
Por ser forte, gorduroso e doce, o chocolate é considerado o alimento mais difícil para se harmonizar com vinho.
Apesar da dificuldade, essa é uma das combinações mais deliciosas e vale muito a pena tentar.
Ficou curioso?
Então veja algumas dicas para acertar sempre:
Harmonizar vinho com chocolate ao leite
A melhor escolha aqui é um bom Colheita Tardia, que é um vinho bem mais doce devido ao seu processo de elaboração.
E é exatamente aí que está o segredo: seu alto teor de açúcar residual permite equilíbrio entre a bebida e a guloseima.
É importante também certificar que o vinho possua uma boa acidez para suavizar o dulçor da combinação.
Harmonizar vinho com chocolate mais amargo
O grande desafio de combinar vinho com chocolate é suavizar a influência do seu açúcar e gordura.
Essas características dificultam a percepção de outros sabores por serem muito marcantes.
O que fazer, então?
O ideal é harmonizar com um chocolate mais amargo, com concentração de cacau entre 50 e 70%.
Quanto ao vinho, a melhor pedida é um vinho de sobremesa, encorpado e com alto teor de açúcar residual.
Harmonizar vinho com chocolate +70% de cacau
É o mais indicado para harmonizar com o nosso queridinho vinho seco.
Novamente o interessante é utilizar vinhos feitos com uvas mais encorpadas, como Cabernet, Malbec ou Syrah.
Se quiser acompanhar com um vinho espumante, também é possível harmonizar com os do tipo Brut.
Harmonizar vinho com chocolate branco
Por serem mais doces e gordurosos, os chocolates brancos precisam de um pouco mais de cuidado.
Uma excelente opção é harmonizar com vinhos da variedade Moscatel, que são demasiado doces.
Suas bolhas e acidez ajudam a “limpar” a boca da doçura e gordura do chocolate.
Viu só como essas duas coisas que muita gente ama podem conviver em harmonia?
Se ainda tiver alguma dúvida é só deixar nos comentários.
Um brinde e bons vinhos!
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